QGTDF 0001 S-2015 福建省古田縣大豐工貿(mào)有限公司濟南分公司 干果制品.doc
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Q/SOM Q/GTDF福建省古田縣大豐工貿(mào)有限公司濟南分公司企業(yè)標準 Q/GTDF 0001S-2015干果制品2015-04-02發(fā)布 2015-04-12實施 福建省古田縣大豐工貿(mào)有限公司濟南分公司 發(fā)布1Q/GTDF 0001S-2015前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分:標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由福建省古田縣大豐工貿(mào)有限公司濟南分公司提出并起草。本標準主要起草人:趙亮本標準自發(fā)布之日起有效期限3年,到期復審。干果制品1 范圍本標準規(guī)定了干果制品的產(chǎn)品分類,技術要求,檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求。本標準適用于以大包裝干果制品(桂圓干、荔枝干、葡萄干)為原料,經(jīng)干燥或不干燥、分包裝等工序而制成的干果制品(桂圓干、荔枝干、葡萄干)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T 10782 蜜餞通則GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 16325 干果食品衛(wèi)生標準GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009第123號令 食品標識管理規(guī)定(修訂版)3 產(chǎn)品分類 根據(jù)產(chǎn)品的不同分為:桂圓干、荔枝干、葡萄干。4 要求 4.1 原料要求 干果制品(桂圓干、荔枝干、葡萄干):應符合GB 16325、GB 2762、GB 2763的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料干燥(不干燥)內(nèi)包裝檢驗入庫。4.3 感官要求應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標項 目 要 求色澤具有本品固有自然色澤,色澤較均勻組織形態(tài)形態(tài)完整,大小較均勻,果肉組織緊密,質(zhì)地較柔軟,不發(fā)粘,無霉變,無蟲蛀滋味、氣味具有本品固有的滋、氣味,味甜清香,無異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。項 目指 標荔枝干桂圓干葡萄干水分/(g/100g) 25.020總糖(以還原糖計)/(g/100g) 3545總酸(以檸檬酸計)/(g/100g) 1.52.5鉛(以Pb計)/(mg/kg) 1.0二氧化硫殘留量(g/kg ) 0.1表2 理化指標4.5 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目采樣方案及限量(若非指定,均以/25g表示)ncmM沙門氏菌 500-金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/g 注:n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù);c為最大可允許超出m值的樣品數(shù);m為致病菌指標可按接受水平的限量值;M為致病菌指標的最高安全限量值。4.6 凈含量 應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。4.7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗取適量的產(chǎn)品,將其置于潔凈白磁盤中,在正常自然光線下用肉眼檢驗其色澤,組織形態(tài)及有無外來雜質(zhì);并嗅其氣味,品其滋味。5.2 理化檢驗5.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗。5.2.2 總糖按GB/T 10782 規(guī)定的方法檢驗。5.2.3 總酸按GB/T 12456 規(guī)定的方法檢驗。5.2.4 二氧化硫殘留量 按GB/T 5009.34 規(guī)定的方法檢驗5.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗。 5.3 微生物檢驗5.3.1 沙門氏菌按 GB 4789.4 規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 金黃色葡萄球菌按 GB 4789.10 規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一產(chǎn)地,同一批原料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批次。6.2 抽樣每批產(chǎn)品抽樣按總包裝箱的2%隨機抽取,然后在抽取的包裝箱中每箱抽取3包,樣品數(shù)不少于12包。6.3 出廠檢驗6.3.1 產(chǎn)品需經(jīng)公司檢驗部檢驗,經(jīng)檢驗合格并附有產(chǎn)品合格證后方可出廠。 6.3.2 出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、水分、二氧化硫殘留量。6.4 型式檢驗 型式檢驗為本標準要求中全部項目,在正常生產(chǎn)時每半年進行一次,有下列情況之一時,也應進行型式檢驗: 新產(chǎn)品投產(chǎn)前; 原料來源地有變化時; 產(chǎn)品連續(xù)停產(chǎn)三個月以上再次生產(chǎn)時;出廠檢驗與上次型式檢驗結果有較大差異時; 國家質(zhì)量監(jiān)督部門有要求時。 6.5. 判定規(guī)則6.5.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.5.2 微生物指標有不符合標準要求,則判該批產(chǎn)品為不合格;若其余指標有不符合本標準要求,可加倍抽樣對不合格項進行復檢,復檢結果若仍不符合本標準要求,則判該批產(chǎn)品不合格。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝箱儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定,產(chǎn)品預包裝標簽應符合GB 7718、GB 28050和食品標識管理規(guī)定的要求。7.2 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯材料,應符合GB 9687規(guī)定;產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。7.3 運輸 運輸工具應清潔衛(wèi)生,運輸過程應避免日曬、雨淋,不得與有毒、有害、有異味物品混裝混運。7.4 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的庫房內(nèi),不得與有毒、有害、有異味物品同處存放。貯存時產(chǎn)品應離地、離墻,并有防鼠、防蟲措施。7.5 保質(zhì)期 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存,保質(zhì)期為18個月。 3- 配套講稿:
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- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權。
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