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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,芽苗菜的種植技術(shù),芽苗菜的栽培、防治及生物學(xué)特性了解,芽苗菜是用各種蔬菜類、谷類、豆類、樹類種子培育出可以食用的,芽菜,,又稱,生態(tài)蔬菜,。,一、芽苗菜的生物學(xué)特性,1、植物學(xué)特性,與傳統(tǒng)的用激素生產(chǎn)的無根豆芽不同,更安全、更富有營養(yǎng)、更符合無公害的要求,發(fā)展前景非常好。苗菜利用植物種子或其他營養(yǎng)貯藏器官,在黑暗或光照條件下直接生長出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。和普通蔬菜相比,芽苗菜不僅口感鮮嫩、清香可口,而且
2、極易被人體消化吸收。芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白,營養(yǎng)和保健價值極高。,2、生活習(xí)性,芽苗菜根據(jù)其品種可以分為直根系或須根系,根淺,再生力強(qiáng),喜水、喜溫。其子葉有一片或兩片,根據(jù)葉片可以分為單子葉或雙子葉,葉嫩、光滑,為淡綠色。冬季芽菜生產(chǎn)要求溫室具有保溫效果好,溫濕度易控制,農(nóng)用普通溫室即可。芽菜生長要求溫室溫度最低在5以上,最高不超過35,溫室內(nèi)日平均氣溫20左右。濕度應(yīng)控制在7080左右。自然光照。,3、食用功效,芽苗菜中含有豐富的維生素。每百克芽菜所含維生素C如下:豆芽1630mg、香椿芽50mg、蘿卜芽51mg、苜蓿芽118mg。維生素A、B、E等的含量也極其豐富,如大
3、豆發(fā)芽之后,核黃素增加24倍,胡蘿卜素增加23倍,尼克酸增加2倍。蘿卜芽維生素A的含量是柑橘的50倍,可達(dá)8000國際單位100g,而蒲公英嫩芽的含量達(dá)14000國際單位100g。,多種芽苗菜中含有特殊營養(yǎng)物質(zhì),能達(dá)到藥效及保健的功效。如苜蓿芽中富含礦物質(zhì)鈣、鉀和多種維生素及人體所需的氨基酸,對高血壓、高膽固醇等疾病有良好的療效;蕎麥芽具有顯著的殺菌、消炎功能;香椿芽可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌和大腸桿菌等,有健胃祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲之功效。在防癌上芽菜更具有獨特的功效。蘿卜芽中含有豐富的淀粉分解酶,可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強(qiáng)致癌物分解成無害物質(zhì)。,二、芽苗菜的種植技術(shù),1、選擇種植場
4、地,選擇通風(fēng)透光良好的大棚或空閑房屋。,2、棚室消毒,煙劑消毒,消毒燈管,燈管消毒,(1)藥劑消毒。藥劑消毒常采用煙劑熏蒸,以降低棚內(nèi)濕度。方法是每667平方米用22%敵敵畏煙劑500克加45%百菌清煙劑安全型250克暗火點燃后,熏蒸消毒或直接用硫磺粉閉棚熏蒸,也可在栽培前于棚室內(nèi)撒生石灰消毒。注意消毒期間不宜進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)。 (2)根據(jù)大棚面積大小,適當(dāng)架設(shè)幾盞消毒燈管。栽培前,開燈照射30分鐘,進(jìn)行殺菌消毒或采用紫色膜,銀灰膜等多功能膜作棚膜,也可起到抑菌、避蟲效果。,每個月消毒一次,可以先用84消毒液,高錳酸鉀,多菌靈任其一種即可,可噴濕地面,墻面,然后關(guān)上門窗,過2小時后,打開門窗通風(fēng)
5、,透風(fēng),透氣。生產(chǎn)聲地專人管理,謝絕外人參觀,芽苗菜生產(chǎn)場地嚴(yán)禁接觸油污,化學(xué)藥品,生產(chǎn)人員禁用油脂潤膚品,化妝品等,飲酒后嚴(yán)禁進(jìn)入工廠,防止細(xì)菌侵入。,三、選種,有傷口的種子,胚根的種子,蛀蟲的種子,空的種子都要去除,如何去除呢,我們可以用比重法:,配鹽水,把鹽水配好,種子放進(jìn)去,把浮的種子去掉,鹽水配的越濃,壞的種子浮起的越多。按照農(nóng)作物的比重是20%。如沒有比重劑,也可以用雞蛋,雞蛋直接放水里不會浮起,加鹽水,直到雞蛋浮起。但又不能浮空,浮空了要再加水。 這樣就更利于把那些不好的種子去除。,選種時,一定要注意選擇表皮顏色深、籽粒大,貯藏1年以內(nèi)的種子。用鐵篩篩除種子中混雜的泥土和柴草碎屑
6、,再用簸箕簸除癟籽,然后用清水漂洗,撇凈漂浮在水面上的癟籽和雜質(zhì),。,四、生產(chǎn)工具及工具消毒,芽苗菜栽培架,器具消毒藥液,栽培架宜采用角鋼等材料制作。苗盤宜采用輕質(zhì)塑料制作。浸種用的容器宜采用塑料桶,不能采用鐵桶或木桶。,栽培前,苗盤、塑料桶用熱洗衣粉水溶液浸泡15分鐘,徹底洗凈后,再放入5%福爾馬林溶液或3%石灰水溶液或0.1%漂白粉水溶液中浸泡15分鐘,取出清洗干凈后,即可栽培使用。每用過一次的育苗盤首先要清洗去掉上面的雜質(zhì),再用0.1%高錳酸鉀或0.1%的多菌靈溶液浸泡兩小時。再沖洗晾曬即可使用。,五、高壓電場處理,電場種子處理機(jī)的原理就是通過模擬大自然的電場效應(yīng),激化種子內(nèi)部活力,使多
7、種酶的活性得到提高,從而催動種子的發(fā)育。,六、浸種,不同種子浸種時間不同,一般在2030度之間,在50度的溫度下不能過長,因為這個溫度主要是起到殺菌作用,不同種子浸種時間不一樣,發(fā)漲程度也不同。浸種時間過長也會爛根。用2530的溫水浸種,夏秋季34h,冬春68h,種子充分吸水膨脹后撈出稍晾一會,待種子能散開時即可播種。,七、播種育苗,播種催芽:在消毒洗凈的育苗盤內(nèi)鋪一層已滅菌的濕報紙或濕基質(zhì),在其上撒播一層處理過的蘿卜籽。每10盤疊成l摞,最上面一般蓋濕麻袋,防止?jié)菜畷r種子移動,溫度保持在22左右,進(jìn)行遮光保濕催芽,每隔68h倒一次盤,同時噴淋室溫的清水,噴淋時要仔細(xì)、周全,不可沖動種子。一般
8、1d后露白,23d后幼苗可長達(dá)4cm。,第5天就長成這樣白白胖胖的,播種過密種子堆積在一塊,它的呼吸作用,氧氣跟種子均勻播種時就不一樣,種子堆積多了,就會造成缺氧,排水差,發(fā)熱。這些對,芽苗菜,的生長都不好。播種要均勻,不可過密。如一斤種子本來播3盤,可以把它撥4盤或5盤,防止?fàn)€種。,當(dāng)盤內(nèi)嫩芽將要高出育苗盤時,即擺盤上架在遮光條件下保溫保濕培養(yǎng),也可在暗室培養(yǎng)。56d后,芽長10cm以上,子葉展平,真葉出現(xiàn)時即可見光培養(yǎng)。第一天先見散射光,第二天可見自然光照,待葉片由黃變綠后,此時即可采收。,芽苗菜綠化,再經(jīng)過半天或一天的綠化,就可以直接出售了(自然光照下綠化),八、采收,一般在播后10d左
9、右,苗高達(dá)1015cm高,整齊一致,頂部葉開始展開或已充分展開,無爛根、爛莖基,無異味,莖端78cm柔嫩未纖維化,芽苗淺綠色或綠色,此時應(yīng)及時采收。采收的方法是:從苗床一端將磚扒開,然后從基部剪下,洗凈后扎把上市。,水是任何代謝的載體,呼吸作用以及各種物質(zhì)酶的活化以及各種反映,它都需要這些植物載體,水分不宜過多,過多會出現(xiàn)以下情況: 缺氧水跟氧是矛盾的,托盤里如果排水不好,水分多,就無氧。無氧放出的能量很少,同樣的一顆代謝物放出的AtP能量跟無氧呼吸相差5倍或更多,如果浸種時間過長,,芽苗菜,會長的細(xì)而弱,因為無氧呼吸能量已經(jīng)消耗了,就比如做豆腐,種子浸的時間長了,豆腐產(chǎn)量就沒了,因蛋白質(zhì)已經(jīng)
10、分解。浸種時間的把握也很重要 。,九、栽培要點要求,濕度:最低不能低于75%(低于75%給地面空氣中多噴水,增加濕度),最高不能超過85%(如果超過85%,濕度過大,容易爛根,爛苗,爛種。通風(fēng)透少澆水,降低濕度)。如果濕度不夠,生長緩慢,長得不整齊,容易纖維化,口感不好,產(chǎn)量低。,溫度:催芽室溫度2025,相對濕度90%左右;栽培室溫度白天20以上,夜晚不低于16,避免出現(xiàn)溫差大變化。栽培室相對濕度控制在85%左右。注意室內(nèi)適當(dāng)通風(fēng)換氣,以保持適宜的溫度和清新空氣。,光照條件:催芽室應(yīng)保持黑暗或弱光狀態(tài),在夏秋強(qiáng)光條件下栽培室應(yīng)具有遮光設(shè)施。以房室為生產(chǎn)室者,要求座北朝南,東西延長(南北寬應(yīng)小
11、于20m),四周采光,窗戶面積占周墻的30%以上。冬季弱光季節(jié)近南墻采光區(qū)光照強(qiáng)度不低于5000lux,近北窗采光區(qū)不低于1000lux,中部區(qū)不低于200lux。,這期間發(fā)現(xiàn)有爛種,就要去除,防止感染。不同的栽培環(huán)境,栽培方法,不同的溫度,爛種程度都不一樣,夏天溫度過高,病菌,細(xì)菌滋生爛種就快。,十、病蟲害防治,猝倒病、立枯病 苗期根莖部有水浸狀斑,后病斑變褐,幼苗猝倒。豆類芽苗菜的根部、根莖部、豌豆的子葉等部位變黑,幼苗生長緩慢,這類癥狀均是猝倒病和立枯病的表現(xiàn)。防治方法是:徹底清洗育苗器具;清洗、暴曬重復(fù)使用的基質(zhì);采用溫湯浸種進(jìn)行種子消毒;嚴(yán)格控制溫度環(huán)境,避免溫度過高或過低;加強(qiáng)通風(fēng)
12、,降低空氣濕度;減少澆水量和次數(shù),改噴灌為浸水灌,防止空氣濕度過大等。 葉面病斑:蘿卜芽苗菜的子葉上有時出現(xiàn)黑色小麻點,這是多種真菌病害浸染造成的。防治方法是:改噴灌為水浸灌水,避免水滴落在子葉上;加強(qiáng)通風(fēng),降低空氣濕度等。,1,、芽苗菜屬于綠色蔬菜,生產(chǎn)過程中不得使用污水、農(nóng)藥、化肥、植物生長激素等,,最好使用自來水或井水。,注意:,2選擇優(yōu)良的種子,不管生產(chǎn)何種,芽苗菜,,都應(yīng)選擇個體均勻、表面富有光澤,無破裂、無霉變的當(dāng)年生新鮮種子,尤其像香椿等高檔品種,很容易購到已喪失發(fā)芽力的陳年種子,給生產(chǎn)造成無謂損失。,3把好消毒關(guān),再次使用的育苗盤、生產(chǎn)用具等要進(jìn)行消毒,可用高錳酸鉀1000-2000倍水溶液浸泡30分鐘,然后用清水沖洗干凈,以免造成爛種。生產(chǎn)車間可用紫外殺菌燈在空閑期進(jìn)行消毒、殺菌。,4、提高經(jīng)濟(jì)效益,要想贏得消費(fèi)者歡迎,使產(chǎn)品外觀整齊,色澤光亮,縮短生長期,降低纖維含量,提高產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次,保證口感柔嫩。,5要樹立品牌意識,提高產(chǎn)品質(zhì)量與檔次,才能擴(kuò)大市場份額。,芽苗菜,要逐漸向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。,謝謝觀賞!,