蔬菜栽培生理學(xué)：第六章 果菜類的果實發(fā)育生理

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1、第六章第六章果菜類的果實發(fā)育生理果菜類的果實發(fā)育生理果菜類主要以收獲果實或種子為栽培目的，包括果菜類主要以收獲果實或種子為栽培目的，包括茄科茄科的茄果類蔬菜，的茄果類蔬菜，豆科豆科的豆類蔬菜和的豆類蔬菜和葫蘆葫蘆科的瓜科的瓜類蔬菜。因此，研究從花芽分化、顯蕾開花、受精直類蔬菜。因此，研究從花芽分化、顯蕾開花、受精直到果實形成的果實發(fā)育生理，對于果菜栽培具有重要到果實形成的果實發(fā)育生理，對于果菜栽培具有重要意義。意義。第一節(jié)第一節(jié)茄果類蔬菜的果實形成生理及調(diào)控茄果類蔬菜的果實形成生理及調(diào)控一一.茄果的形態(tài)建成茄果的形態(tài)建成 茄果類蔬菜包括番茄、茄子和甜（辣）椒，果實為肉質(zhì)漿茄果類蔬菜包括番茄、茄

2、子和甜（辣）椒，果實為肉質(zhì)漿果，是由子房發(fā)育而成的真果。子房壁發(fā)育成果壁，由外果皮、果，是由子房發(fā)育而成的真果。子房壁發(fā)育成果壁，由外果皮、中果皮和內(nèi)果皮組成。番茄和茄子除果壁外還有發(fā)達(dá)的胎座組中果皮和內(nèi)果皮組成。番茄和茄子除果壁外還有發(fā)達(dá)的胎座組織，充滿果實內(nèi)部，是主要的食用部分?？棧錆M果實內(nèi)部，是主要的食用部分。甜（辣）椒只有子房甜（辣）椒只有子房壁發(fā)育，為食用部分，壁發(fā)育，為食用部分，胎座組織占很小一部分，胎座組織占很小一部分，使果實內(nèi)部形成空腔。使果實內(nèi)部形成空腔。（一）（一）花芽分化與花器形成花芽分化與花器形成 茄果的形成基于茄果的形成基于花原基的分化花原基的分化與與花器官的形成花

3、器官的形成。茄果類蔬菜的花芽分化較早，一般在茄果類蔬菜的花芽分化較早，一般在2-4片真片真葉期進(jìn)行。如番茄早熟品種在約葉期進(jìn)行。如番茄早熟品種在約2片真葉時開始花芽分片真葉時開始花芽分化，晚熟品種在大約化，晚熟品種在大約3片真葉時花芽分化；茄子一般在片真葉時花芽分化；茄子一般在4片真葉時分化花芽。片真葉時分化花芽。主莖頂端分化第六至九葉原基時，頂端分生組織開始隆起主莖頂端分化第六至九葉原基時，頂端分生組織開始隆起形成花芽，這就是第一花穗的第一朵花。繼而在第一花的側(cè)形成花芽，這就是第一花穗的第一朵花。繼而在第一花的側(cè)下方依次分化第二、第三、第四朵花芽。茄果類蔬菜均為頂下方依次分化第二、第三、第四

4、朵花芽。茄果類蔬菜均為頂芽分化花芽類型，且連續(xù)分化花序，連續(xù)開花結(jié)果。頂芽分芽分化花芽類型，且連續(xù)分化花序，連續(xù)開花結(jié)果。頂芽分化花芽后，從花芽臨近的化花芽后，從花芽臨近的1個或數(shù)個副生長點抽生側(cè)枝代替主個或數(shù)個副生長點抽生側(cè)枝代替主莖生長，形成莖生長，形成合軸分枝合軸分枝(番茄）和番茄）和假二杈分枝假二杈分枝(茄子、辣椒）。茄子、辣椒）。如此繼續(xù)，不斷的分化花芽和發(fā)生側(cè)枝。如此繼續(xù)，不斷的分化花芽和發(fā)生側(cè)枝。1.花芽分化及分枝類型花芽分化及分枝類型合軸分枝合軸分枝特點是主莖頂芽生長活動形成一段主軸特點是主莖頂芽生長活動形成一段主軸后即停止生長或形成花芽，由下側(cè)的一個腋芽代替后即停止生長或形成

5、花芽，由下側(cè)的一個腋芽代替主芽繼續(xù)生長，又形成一段主軸，之后又停止生長主芽繼續(xù)生長，又形成一段主軸，之后又停止生長或形成花芽，再由其下側(cè)的腋芽接替生長，如此繼或形成花芽，再由其下側(cè)的腋芽接替生長，如此繼續(xù)下去，因此，植物的主軸是由主莖和相繼接替的續(xù)下去，因此，植物的主軸是由主莖和相繼接替的各級側(cè)枝共同組成，因此稱為合軸分枝。合軸分枝各級側(cè)枝共同組成，因此稱為合軸分枝。合軸分枝可產(chǎn)生較多的分枝和較多的花芽。可產(chǎn)生較多的分枝和較多的花芽。假二叉分枝假二叉分枝常見于具有對生葉序的植物中，主莖常見于具有對生葉序的植物中，主莖頂芽活動到一定的時間就停止生長或死亡，由頂芽頂芽活動到一定的時間就停止生長或死

6、亡，由頂芽下面的一對腋芽同時生長形成兩個分枝。每個分枝下面的一對腋芽同時生長形成兩個分枝。每個分枝的頂芽活動到一定時候又停止生長，再由其下面的的頂芽活動到一定時候又停止生長，再由其下面的一對腋芽同時生長，如此繼續(xù)發(fā)育，形成許多二叉一對腋芽同時生長，如此繼續(xù)發(fā)育，形成許多二叉狀的分枝。因不是由頂端分生組織形成的分枝，故狀的分枝。因不是由頂端分生組織形成的分枝，故稱為假二叉分枝。稱為假二叉分枝。2.花器特征花器特征(1)番茄花器特征番茄花器特征 番茄花為完全花，總狀花序或聚傘花序著生于節(jié)間。番茄花為完全花，總狀花序或聚傘花序著生于節(jié)間?；ㄝ嗑G色，花瓣黃色。每個花花序上著生的花數(shù)一般花萼綠色，花瓣黃

7、色。每個花花序上著生的花數(shù)一般5-10朵，櫻桃番茄一般朵，櫻桃番茄一般20-30朵。雄蕊通常有朵。雄蕊通常有5-9枚，聚合成一枚，聚合成一個圓錐體，包圍在雌蕊周圍，藥筒成熟后向內(nèi)縱裂，散出個圓錐體，包圍在雌蕊周圍，藥筒成熟后向內(nèi)縱裂，散出花粉，為自花授粉蔬菜?；ǚ郏瑸樽曰ㄊ诜凼卟?。番茄按花序著生規(guī)律可分為有限生長型和無限生長番茄按花序著生規(guī)律可分為有限生長型和無限生長型型:有限生長型品種一般主莖生長至有限生長型品種一般主莖生長至6-7片真葉時開始著片真葉時開始著生第一花序，以后每隔生第一花序，以后每隔1-2葉形成一個花序，通常主莖葉形成一個花序，通常主莖上發(fā)生上發(fā)生2-4層花序后，花序下位的側(cè)

8、芽不再抽枝，而發(fā)層花序后，花序下位的側(cè)芽不再抽枝，而發(fā)育為一個花序，使植株封頂。育為一個花序，使植株封頂。無限生長型品種在主莖生長至無限生長型品種在主莖生長至8-10片葉，有的晚熟片葉，有的晚熟品種長至品種長至11-13片葉時出現(xiàn)第一花序，以后每隔片葉時出現(xiàn)第一花序，以后每隔2-3片片葉著生一個花序，條件適宜可不斷著生花序開花結(jié)果。葉著生一個花序，條件適宜可不斷著生花序開花結(jié)果。What is the difference between determinate and indeterminate tomatoes Determinate varieties of tomatoes,also

9、called bush tomatoes,are varieties that are bred to grow to a compact height(approx.4 feet).They stop growing when fruit sets on the terminal or top bud,ripen all their crop at or near the same time(usually over a 2 week period),and then die.They may require a limited amount of caging and/or staking

10、 for support,should NOT be pruned as it severely reduces the crop,and will perform relatively well in a container(minimum size of 5-6 gallon）.Indeterminate varieties of tomatoes are also called vining tomatoes.They will grow and produce fruit until killed by frost and can reach heights of up to 10 f

11、eet although 6 feet is considered the norm.They will bloom,set new fruit and ripen fruit throughout the growing season.They require substantial caging and/or staking for support and pruning and the removal of suckers is practiced by many but is not mandatory.Because of the need for substantial suppo

12、rt and the size of the plants,indeterminate varieties are not usually recommended as container plants.番茄花的小花梗中部有一個離層番茄花的小花梗中部有一個離層“斷帶斷帶”，是在花，是在花芽分化過程中若干層離層細(xì)胞所構(gòu)成。在花芽分化期，芽分化過程中若干層離層細(xì)胞所構(gòu)成。在花芽分化期，距生長點部位的表皮約距生長點部位的表皮約20層處出現(xiàn)一層二次分生組織，層處出現(xiàn)一層二次分生組織，隨著花芽的發(fā)育逐漸增多，最后達(dá)隨著花芽的發(fā)育逐漸增多，最后達(dá)10-12層。層。這時離層細(xì)胞不再增加，這時離層細(xì)胞不再增加

13、，但離層的上下部位的細(xì)胞還但離層的上下部位的細(xì)胞還不斷膨大生長，于是在離層不斷膨大生長，于是在離層部位形成環(huán)狀的部位形成環(huán)狀的“斷帶斷帶”。在環(huán)境條件不利于花器官發(fā)在環(huán)境條件不利于花器官發(fā)育時，育時，“斷帶斷帶”處離層細(xì)胞處離層細(xì)胞分離，導(dǎo)致落花。分離，導(dǎo)致落花。Mutation：突變；pedicels:花梗；periclinal chimeras:平周型嵌合體；mericlinal:混合型嵌合體Figure 2.Pedicel Abscission Zone Development.(A)Scanning electron microscopy of a developing flower

14、and pedicel of chimera jj+,showing a developing groove(arrow)where the abscission zone will differentiate.(B)Scanning electron microscopy of an inflorescence from a jointless plant,showing two different stages in development of a jointless pedicel.Note the complete absence of a groove.Bar=500 m.C,In

15、duction of cell wall degradation marker genes from microarray analysis in the tomato abscission zone during ethylene-promoted abscission.Marker genes include TAPG1,TAPG2,TAPG4,and Cel5,with corresponding GenBank accession number indicated below.Error bars derived from three biological replicates.(2)

16、茄子花器特征茄子花器特征 茄子花為完全花，花瓣茄子花為完全花，花瓣5-6片，基部合成筒狀，白片，基部合成筒狀，白色或紫色。依開花時雌蕊柱頭突出的長短，可分為色或紫色。依開花時雌蕊柱頭突出的長短，可分為長柱花、中柱花和短柱花長柱花、中柱花和短柱花。長柱花的花柱高于花藥，。長柱花的花柱高于花藥，花大色深，為健全花，能正常授粉，有結(jié)果力?；ù笊睿瑸榻∪?，能正常授粉，有結(jié)果力。短柱花的花柱低于花藥或退化，花小、色淡、短柱花的花柱低于花藥或退化，花小、色淡、花梗細(xì)，為不健全花；中柱花的授粉率低于長柱花梗細(xì)，為不健全花；中柱花的授粉率低于長柱花，但還是較易授粉。茄子花多為單生，個別品花，但還是較易授粉

17、。茄子花多為單生，個別品種簇生。一般為自花授粉，但異交率高于番茄成種簇生。一般為自花授粉，但異交率高于番茄成為常異交作物。為常異交作物。（3）辣椒花器特征）辣椒花器特征 辣椒花為完全花，單生、叢生或簇生。辣椒花小，辣椒花為完全花，單生、叢生或簇生。辣椒花小，甜椒則較大。花冠白色、綠白色或紫白色，基部合生，甜椒則較大?；ü诎咨?、綠白色或紫白色，基部合生，并有蜜腺，花萼并有蜜腺，花萼5-7裂，基部聯(lián)合，呈鐘狀萼筒。雄蕊裂，基部聯(lián)合，呈鐘狀萼筒。雄蕊5-7枚，基部聯(lián)合，花藥長圓形，成熟散粉時縱裂，雌枚，基部聯(lián)合，花藥長圓形，成熟散粉時縱裂，雌蕊蕊1枚，子房枚，子房3-6室或室或2室。室。（3）辣椒花

18、器特征）辣椒花器特征一般品種花藥與雌蕊柱頭等長或柱頭稍長，營養(yǎng)不一般品種花藥與雌蕊柱頭等長或柱頭稍長，營養(yǎng)不良時易出現(xiàn)短柱花。如主枝及靠近主枝的側(cè)枝，營養(yǎng)良時易出現(xiàn)短柱花。如主枝及靠近主枝的側(cè)枝，營養(yǎng)條件較好，花器多正常；遠(yuǎn)離主枝的則有時出現(xiàn)較高條件較好，花器多正常；遠(yuǎn)離主枝的則有時出現(xiàn)較高比例的短柱花，短柱花常因授粉不良導(dǎo)致落花、落果。比例的短柱花，短柱花常因授粉不良導(dǎo)致落花、落果。屬常異交作物，甜椒的自然雜交率約為屬常異交作物，甜椒的自然雜交率約為10%，辣椒的，辣椒的較高為較高為25%-30%。（二）茄果的形成（二）茄果的形成 茄果的胚珠受精以后，由子房膨大開始逐漸形成茄果的胚珠受精以后

19、，由子房膨大開始逐漸形成果實。子房的大小，由細(xì)胞數(shù)和細(xì)胞的容積大小所決果實。子房的大小，由細(xì)胞數(shù)和細(xì)胞的容積大小所決定。定。但到開花時細(xì)胞分裂數(shù)已成定局但到開花時細(xì)胞分裂數(shù)已成定局，所以開花后果，所以開花后果實的肥大主要是依靠細(xì)胞容積的增大。細(xì)胞數(shù)除受遺實的肥大主要是依靠細(xì)胞容積的增大。細(xì)胞數(shù)除受遺傳因素決定外傳因素決定外(如小果型品種比大果型品種果實的細(xì)胞如小果型品種比大果型品種果實的細(xì)胞數(shù)較少數(shù)較少)，也受環(huán)境條件的影響。因此，在開花期前的，也受環(huán)境條件的影響。因此，在開花期前的改善生長環(huán)境，促使子房細(xì)胞分裂活躍，增多細(xì)胞數(shù)，改善生長環(huán)境，促使子房細(xì)胞分裂活躍，增多細(xì)胞數(shù)，是形成大果的重要

20、條件。是形成大果的重要條件。1.開花坐果開花坐果（1）開花）開花 花蕾成熟后，如外界條件適合，花瓣把萼片推向花蕾成熟后，如外界條件適合，花瓣把萼片推向外側(cè)，萼片和花瓣都分別張開，即開花。茄果類蔬外側(cè)，萼片和花瓣都分別張開，即開花。茄果類蔬菜的花，在一天當(dāng)中無定時開放，開花時間可持續(xù)菜的花，在一天當(dāng)中無定時開放，開花時間可持續(xù)3-4d，其后，花瓣即行脫落。，其后，花瓣即行脫落。（2）散粉、授粉）散粉、授粉 番茄開花后，當(dāng)花瓣的顏色變成深黃色時，花藥即番茄開花后，當(dāng)花瓣的顏色變成深黃色時，花藥即行裂開。花藥由行裂開?；ㄋ幱?室構(gòu)成，在花藥內(nèi)側(cè)中心線的兩側(cè)室構(gòu)成，在花藥內(nèi)側(cè)中心線的兩側(cè)縱裂，從中散出

21、花粉。栽培種的花藥通常為縱裂，從中散出花粉。栽培種的花藥通常為6個，形個，形成緊密的藥筒，以筒狀圍住花柱和柱頭。在開藥的同成緊密的藥筒，以筒狀圍住花柱和柱頭。在開藥的同時花柱伸長，柱頭一面與開藥的花藥筒內(nèi)面接觸，一時花柱伸長，柱頭一面與開藥的花藥筒內(nèi)面接觸，一面伸長，大量花粉易于附著在柱頭上而授粉，因此，面伸長，大量花粉易于附著在柱頭上而授粉，因此，短柱花和中柱花易授粉，而長柱花不易授粉。短柱花和中柱花易授粉，而長柱花不易授粉。在春季露地栽培條件下，蕾期采用干燥器貯藏在春季露地栽培條件下，蕾期采用干燥器貯藏24h的花粉授粉與當(dāng)天新鮮花粉相比，番茄平均坐果率、的花粉授粉與當(dāng)天新鮮花粉相比，番茄平

22、均坐果率、平均單果結(jié)籽數(shù)相近；蕾期采用貯藏花粉在上午氣溫平均單果結(jié)籽數(shù)相近；蕾期采用貯藏花粉在上午氣溫低于低于28C的的時段段進(jìn)行授粉最行授粉最為有利。有利。采用采用貯藏花粉于開花當(dāng)天上午藏花粉于開花當(dāng)天上午進(jìn)行授粉，其平均行授粉，其平均單果果結(jié)籽數(shù)、平均籽數(shù)、平均單果果產(chǎn)種量均種量均顯著高于蕾期授粉。著高于蕾期授粉。因此在番茄因此在番茄雜交種生交種生產(chǎn)中，可采用干燥器中，可采用干燥器貯藏藏24h的的花粉，在開花前花粉，在開花前1d去雄，開花當(dāng)天上午去雄，開花當(dāng)天上午進(jìn)行授粉，以行授粉，以提高制種提高制種產(chǎn)量，減少制種用工。量，減少制種用工。茄子花粉從開花前茄子花粉從開花前1天到開花后天到開花

23、后2-3天有受精能力，天有受精能力，開花當(dāng)日活力最強(qiáng)?；ǚ蹚幕ㄋ庬斂丈⒊?，因而長柱開花當(dāng)日活力最強(qiáng)?；ǚ蹚幕ㄋ庬斂丈⒊?，因而長柱花易授粉而短柱花不易授粉?；ㄒ资诜鄱讨ú灰资诜?。（3）花粉粒的萌發(fā)）花粉粒的萌發(fā) 花粉粒黏著于柱頭上，直接吸收水分而膨脹，開始旺盛花粉粒黏著于柱頭上，直接吸收水分而膨脹，開始旺盛的活動?；ǚ蹆?nèi)的細(xì)胞質(zhì)開始活化，從發(fā)芽孔凸出內(nèi)膜形的活動?；ǚ蹆?nèi)的細(xì)胞質(zhì)開始活化，從發(fā)芽孔凸出內(nèi)膜形成花粉管，從柱頭的細(xì)胞間隙進(jìn)入花柱內(nèi)，通過輸導(dǎo)組織成花粉管，從柱頭的細(xì)胞間隙進(jìn)入花柱內(nèi)，通過輸導(dǎo)組織而伸長?；ǚ鄣膬?nèi)容物向花粉管內(nèi)移動。而伸長?；ǚ鄣膬?nèi)容物向花粉管內(nèi)移動?；ǚ酃苤杏袃蓚€核，

24、通常一個是大的，稱花粉管中有兩個核，通常一個是大的，稱為花粉管核，另一個是小的，稱為生殖核。為花粉管核，另一個是小的，稱為生殖核。生殖核在花粉發(fā)芽后，移入花粉管中分裂出生殖核在花粉發(fā)芽后，移入花粉管中分裂出兩個精核，由此而形成兩個精核，由此而形成3個核，沿花柱下降。個核，沿花柱下降?；ǚ郾旧砭哂姓{(diào)節(jié)滲透壓的能力，經(jīng)常持有花粉本身具有調(diào)節(jié)滲透壓的能力，經(jīng)常持有比外界溶液略高的滲透壓以吸收水分。受精后，比外界溶液略高的滲透壓以吸收水分。受精后，花粉管到達(dá)子房所需時間由花柱的長短與溫度花粉管到達(dá)子房所需時間由花柱的長短與溫度等決定。番茄的花柱長度，以正?；▉碚f為等決定。番茄的花柱長度，以正?；▉碚f為

25、7-8mm。授粉后，花粉管達(dá)到子房和胚囊所需時間。授粉后，花粉管達(dá)到子房和胚囊所需時間是是20-24h。（4）受精）受精 沿花柱內(nèi)輸導(dǎo)組織下降的花粉管不久即進(jìn)入子房沿花柱內(nèi)輸導(dǎo)組織下降的花粉管不久即進(jìn)入子房腔，再由珠孔進(jìn)入胚囊。腔，再由珠孔進(jìn)入胚囊。一個精核破壞卵細(xì)胞一個精核破壞卵細(xì)胞膜進(jìn)入其中，與卵結(jié)合形成膜進(jìn)入其中，與卵結(jié)合形成合子；另一個精核同極核靠合子；另一個精核同極核靠近，與極核中的一個結(jié)合后近，與極核中的一個結(jié)合后再同另一個極核結(jié)合形成再同另一個極核結(jié)合形成3n的胚乳原核。的胚乳原核。3.果實發(fā)育果實發(fā)育（1）種子形成）種子形成 授粉和受精的子房受到刺激后即開始膨大而成果實。受授粉

26、和受精的子房受到刺激后即開始膨大而成果實。受精后形成了合子和胚乳原核，胚和胚乳進(jìn)一步發(fā)育，由胚精后形成了合子和胚乳原核，胚和胚乳進(jìn)一步發(fā)育，由胚珠形成種子。番茄種子具體形成過程如下：珠形成種子。番茄種子具體形成過程如下：受精卵細(xì)胞經(jīng)暫時休止后開始分裂，授粉受精卵細(xì)胞經(jīng)暫時休止后開始分裂，授粉96h后形成后形成2個細(xì)胞，個細(xì)胞，120h后成為后成為4個，形成一列細(xì)長的條狀前胚；個，形成一列細(xì)長的條狀前胚；120h以后頂端細(xì)胞形成子葉，第以后頂端細(xì)胞形成子葉，第2個細(xì)胞形成胚軸和胚根的原個細(xì)胞形成胚軸和胚根的原皮層及原中柱，第皮層及原中柱，第3個細(xì)胞形成胚根頂端和胚柄的一部分，個細(xì)胞形成胚根頂端和

27、胚柄的一部分，第第4個細(xì)胞形成胚柄。約在這個時期前胚細(xì)胞即進(jìn)行分裂，個細(xì)胞形成胚柄。約在這個時期前胚細(xì)胞即進(jìn)行分裂，開始原表皮、原皮層和原中柱的分化，外側(cè)的一層形成原開始原表皮、原皮層和原中柱的分化，外側(cè)的一層形成原表皮，其后分裂而形成表皮。表皮，其后分裂而形成表皮。同時，內(nèi)側(cè)的細(xì)胞分裂而成為原皮層和中柱。其后，同時，內(nèi)側(cè)的細(xì)胞分裂而成為原皮層和中柱。其后，前胚反復(fù)進(jìn)行細(xì)胞分裂和發(fā)育，授粉后前胚反復(fù)進(jìn)行細(xì)胞分裂和發(fā)育，授粉后14-21d，前胚頂，前胚頂端的兩側(cè)形成突起分化為端的兩側(cè)形成突起分化為2片子葉，授粉后片子葉，授粉后25d子葉增大，子葉增大，在子葉的中間生出胚芽，又在胚軸的下方發(fā)生胚根

28、。授在子葉的中間生出胚芽，又在胚軸的下方發(fā)生胚根。授粉后粉后40d左右，胚膨大充滿珠皮內(nèi)。左右，胚膨大充滿珠皮內(nèi)。由由2個極核和個極核和1個精核結(jié)合的胚乳原核，結(jié)合后立即進(jìn)個精核結(jié)合的胚乳原核，結(jié)合后立即進(jìn)行分裂，授粉行分裂，授粉48h后，胚乳原核變?yōu)楹?，胚乳原核變?yōu)?個核，個核，72h后變成后變成4個核，個核，96h后則成為后則成為8個核。同時，胚乳完全充滿于胚囊個核。同時，胚乳完全充滿于胚囊中。接著，在胚乳中蓄積糊粉粒和脂肪。中。接著，在胚乳中蓄積糊粉粒和脂肪。隨著胚和胚乳的發(fā)育，一個胚珠形成一粒種子。隨著胚和胚乳的發(fā)育，一個胚珠形成一粒種子。種皮來源于胚珠的珠皮、由外種皮和內(nèi)種皮種皮來源

29、于胚珠的珠皮、由外種皮和內(nèi)種皮2層構(gòu)層構(gòu)成。珠孔留下痕跡，發(fā)芽時胚根伸出變成了發(fā)芽孔。成。珠孔留下痕跡，發(fā)芽時胚根伸出變成了發(fā)芽孔。種子發(fā)育時，由胎座通過珠柄維管束供給養(yǎng)分，珠種子發(fā)育時，由胎座通過珠柄維管束供給養(yǎng)分，珠柄脫離后的痕跡就是種臍。種子內(nèi)包著胚和胚乳，柄脫離后的痕跡就是種臍。種子內(nèi)包著胚和胚乳，胚在種皮內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)展，埋沒于胚乳中。番茄種子大胚在種皮內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)展，埋沒于胚乳中。番茄種子大約于開花授粉后約于開花授粉后30d就有發(fā)芽能力。就有發(fā)芽能力。（2）果實膨大）果實膨大 果實外部形態(tài)的發(fā)育：果實外部形態(tài)的發(fā)育：果實外部正常膨大生果實外部正常膨大生長的過程中，果徑、果實體積及果重的增長均

30、呈長的過程中，果徑、果實體積及果重的增長均呈S S型型曲線。番茄受精后子房發(fā)育緩慢，開花后曲線。番茄受精后子房發(fā)育緩慢，開花后4-5d4-5d肉眼可肉眼可見膨大；開花后見膨大；開花后30d30d膨大急劇進(jìn)行；其后膨大速度減膨大急劇進(jìn)行；其后膨大速度減緩，在緩，在40-50d40-50d開始著色，不久達(dá)到最大以后即行成熟；開始著色，不久達(dá)到最大以后即行成熟；從開花到成熟需要的時間因品種、環(huán)境條件、栽培技從開花到成熟需要的時間因品種、環(huán)境條件、栽培技術(shù)不同而異。術(shù)不同而異。果實生長整個過程包括果實生長整個過程包括3個時期個時期：第一時期為剛開花后的較短時期，是從授粉、受精后到開花結(jié)第一時期為剛開花

31、后的較短時期，是從授粉、受精后到開花結(jié)束的胚分裂時期，整個果實的體積緩慢增加。束的胚分裂時期，整個果實的體積緩慢增加。第二時期即所謂最大生長時期，果肉的各個細(xì)胞開始急劇膨大，第二時期即所謂最大生長時期，果肉的各個細(xì)胞開始急劇膨大，隨著這種變化整個果實的體積顯著增大。隨著這種變化整個果實的體積顯著增大。第三時期從體積上可看到果肉細(xì)胞大部分已經(jīng)構(gòu)成，生長非常第三時期從體積上可看到果肉細(xì)胞大部分已經(jīng)構(gòu)成，生長非常緩慢，體積達(dá)到極限，進(jìn)入成熟期，此時期在果實組織中進(jìn)行成緩慢，體積達(dá)到極限，進(jìn)入成熟期，此時期在果實組織中進(jìn)行成熟過程所特有的復(fù)雜的化學(xué)變化。熟過程所特有的復(fù)雜的化學(xué)變化。劉以前等劉以前等(

32、2006)研究表明，根據(jù)番茄過時的生長發(fā)育研究表明，根據(jù)番茄過時的生長發(fā)育曲線和相對日生長率將果實發(fā)育過程按開花后曲線和相對日生長率將果實發(fā)育過程按開花后39d作為作為分界點，分為產(chǎn)量形成期和品質(zhì)形成期分界點，分為產(chǎn)量形成期和品質(zhì)形成期2個階段（圖個階段（圖9-9）,產(chǎn)量形成期是果實膨大的關(guān)鍵時期。產(chǎn)量形成期是果實膨大的關(guān)鍵時期。果實內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)育：果實內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)育：果實發(fā)育是通過細(xì)胞分裂增加細(xì)胞數(shù)果實發(fā)育是通過細(xì)胞分裂增加細(xì)胞數(shù)和通過各個細(xì)胞的膨大生長增大細(xì)胞體積而完成。而細(xì)胞總數(shù)和通過各個細(xì)胞的膨大生長增大細(xì)胞體積而完成。而細(xì)胞總數(shù)在花器形成的階段就已決定。構(gòu)成心皮的細(xì)胞雖然到開花期還在花器

33、形成的階段就已決定。構(gòu)成心皮的細(xì)胞雖然到開花期還在繼續(xù)分裂，使細(xì)胞數(shù)增多，但開花后幾乎停止了分裂。果實在繼續(xù)分裂，使細(xì)胞數(shù)增多，但開花后幾乎停止了分裂。果實的細(xì)胞數(shù)到開花期已基本固定。開花以后主要是各個細(xì)胞體積的細(xì)胞數(shù)到開花期已基本固定。開花以后主要是各個細(xì)胞體積的增大，果實隨之發(fā)育膨大。的增大，果實隨之發(fā)育膨大。一般，大果型品種開花期子房都大，開花時子房大小與成一般，大果型品種開花期子房都大，開花時子房大小與成熟時果實大小呈明顯的正相關(guān)。熟時果實大小呈明顯的正相關(guān)。另外，開花期的子房重和子房室數(shù)之間也呈高度正相關(guān)，另外，開花期的子房重和子房室數(shù)之間也呈高度正相關(guān)，子房室數(shù)和果實重之間也呈高度

34、正相關(guān)。子房室數(shù)和果實重之間也呈高度正相關(guān)。4.果實形態(tài)特征果實形態(tài)特征（1）番茄果實的形態(tài)特征）番茄果實的形態(tài)特征 番茄果實的形狀、大小、色澤、心室數(shù)等因品種不同番茄果實的形狀、大小、色澤、心室數(shù)等因品種不同而異。果實多汁，果肉由果皮（中果皮）及胎座組織構(gòu)成。而異。果實多汁，果肉由果皮（中果皮）及胎座組織構(gòu)成。栽培品種一般為多心室。心室數(shù)的多少與萼片數(shù)及果型有栽培品種一般為多心室。心室數(shù)的多少與萼片數(shù)及果型有一定相關(guān)。萼片數(shù)多，心室數(shù)也多。一定相關(guān)。萼片數(shù)多，心室數(shù)也多。3-4心室的果實一般心室的果實一般較小，膨大不良；較小，膨大不良；5-7心室的果實一般發(fā)育良好，果形較心室的果實一般發(fā)育良

35、好，果形較大，接近圓球形；心室數(shù)再增多，果實大而扁。大，接近圓球形；心室數(shù)再增多，果實大而扁。Fig.3.Previously uncharacterized phenotypes of OVATE-overexpression lines.The pear-shaped line,TA503,was transformed with the binary vector alone(column 1)or 35S:OVATE(columns 24).Lines 1,2,and 3 represent weaker,modest,and stronger overexpression lines

36、,respectively.(A)Stigma exsertion phenotype of overexpression lines.(B)Measurements of the length of different floral organs.(C)Plant growth inhibition by overexpression of OVATE.(D)Suppression of leaf size by overexpression of OVATE.Shown are the tenth leaves from shoot apices of each line.(E)The c

37、orresponding top leaflets in D.Stronger overexpression lines(columns 3 and 4)show changed leaflet shape.果實的色澤由果皮色澤和果肉色澤相襯而表現(xiàn)，有紅色、果實的色澤由果皮色澤和果肉色澤相襯而表現(xiàn)，有紅色、粉紅、黃色等不同色澤。番茄以成熟果實為產(chǎn)品器官。粉紅、黃色等不同色澤。番茄以成熟果實為產(chǎn)品器官。（2）茄子果實的形態(tài)特征）茄子果實的形態(tài)特征 茄子果實形狀多樣，分為圓茄、燈泡茄和長茄茄子果實形狀多樣，分為圓茄、燈泡茄和長茄3種類型。種類型。茄子以嫩果為產(chǎn)品器官。果皮、胎座的海綿薄壁組織為果實

38、茄子以嫩果為產(chǎn)品器官。果皮、胎座的海綿薄壁組織為果實的主要食用部分。一般圓茄的質(zhì)地致密，果實硬度高；長茄的主要食用部分。一般圓茄的質(zhì)地致密，果實硬度高；長茄則相反，果實質(zhì)地松軟。則相反，果實質(zhì)地松軟。果實有紫、紅、綠、白等不同色澤，大小也果實有紫、紅、綠、白等不同色澤，大小也有很大差異。有很大差異。（3）辣椒果實的形態(tài)特征）辣椒果實的形態(tài)特征 辣椒以嫩果或成熟果供食用，果皮與胎座組織分辣椒以嫩果或成熟果供食用，果皮與胎座組織分離，形成較大的空腔。果實大小、形狀、色澤因品離，形成較大的空腔。果實大小、形狀、色澤因品種不同而異。細(xì)長的果實多為種不同而異。細(xì)長的果實多為2心室，圓形和燈籠心室，圓形和

39、燈籠形果多為形果多為3-4心室。成熟的果實為紅、黃、紫等不心室。成熟的果實為紅、黃、紫等不同的色澤。同的色澤。B)New relative quantitative analysis of CaOvate expression in two specific developmental stages:before anthesis(4-5 DBA)where the gene exhibits its higherexpression in cv.“Long”,and after anthesis(5 DAA),where the gene exhibits its higher expres

40、sion in cv.“Round”.The relative expression ratio,represented by a factor of up-or down-regulation,is shown with bars for the cultivar in each sample and in comparison with the control sample,which in buds was the one from cv.“Round”while in 5 DAA fruit was the one from cv.“Long”.Asterisks indicate s

41、tatistically significant difference(p.05)of the each sample compared to the corresponding control sample.二、果實形成過程中的器官相關(guān)二、果實形成過程中的器官相關(guān)（一）葉片與果實發(fā)育（一）葉片與果實發(fā)育 果實發(fā)育所必需的碳水化合物來自葉片的光合果實發(fā)育所必需的碳水化合物來自葉片的光合作用，因此，葉面積的大小對果實膨大有顯著影作用，因此，葉面積的大小對果實膨大有顯著影響。葉面積過小，每個果實發(fā)育得不到足夠的營響。葉面積過小，每個果實發(fā)育得不到足夠的營養(yǎng)，則果實發(fā)育速度慢，果實?。蝗~面積過大，養(yǎng)

42、，則果實發(fā)育速度慢，果實??；葉面積過大，造成植株郁閉，以致透光不良，妨礙通風(fēng)，降低造成植株郁閉，以致透光不良，妨礙通風(fēng)，降低葉片的生理功能，并會誘發(fā)病蟲害，使果實發(fā)育葉片的生理功能，并會誘發(fā)病蟲害，使果實發(fā)育和著色不良，產(chǎn)量和品質(zhì)降低。和著色不良，產(chǎn)量和品質(zhì)降低。（二）根與果實發(fā)育（二）根與果實發(fā)育 根系不僅是果實膨大所需礦質(zhì)營養(yǎng)和水分的來源，也是根系不僅是果實膨大所需礦質(zhì)營養(yǎng)和水分的來源，也是果實發(fā)育所需一些植物激素和氨基酸等的來源，因此，與果實發(fā)育所需一些植物激素和氨基酸等的來源，因此，與果實發(fā)育有密切的關(guān)系。進(jìn)入果實發(fā)育膨大期，養(yǎng)分和水果實發(fā)育有密切的關(guān)系。進(jìn)入果實發(fā)育膨大期，養(yǎng)分和水分

43、的吸收量急劇增加，為了能經(jīng)常充分地吸收養(yǎng)分、水分，分的吸收量急劇增加，為了能經(jīng)常充分地吸收養(yǎng)分、水分，必須培育健壯的根系。茄果類蔬菜中，番茄根系發(fā)達(dá)，且必須培育健壯的根系。茄果類蔬菜中，番茄根系發(fā)達(dá)，且易發(fā)生不定根，根系再生能力強(qiáng)；茄子其次；辣椒根系最易發(fā)生不定根，根系再生能力強(qiáng)；茄子其次；辣椒根系最弱，需要加強(qiáng)管理。在旱澇交替或根部積水情況下，辣椒弱，需要加強(qiáng)管理。在旱澇交替或根部積水情況下，辣椒會大量發(fā)生落花落果現(xiàn)象。生產(chǎn)上一定要通過栽培技術(shù)協(xié)會大量發(fā)生落花落果現(xiàn)象。生產(chǎn)上一定要通過栽培技術(shù)協(xié)調(diào)根系與果實間的關(guān)系。調(diào)根系與果實間的關(guān)系。Proline:脯氨酸脯氨酸Titratableaci

44、dity:可滴定酸可滴定酸Pleiotropic:多效性的多效性的Hypoxia:缺氧的缺氧的Glutamine:谷氨酰胺；谷氨酰胺；asparagine:天冬氨酸；天冬氨酸；-aminobutyric acid:-氨基丁酸氨基丁酸Glutamate:谷氨酸；谷氨酸；pyrophosphorylase:焦磷酸化酶焦磷酸化酶DPA:dayspost-anthesis（三）花與果實發(fā)育（三）花與果實發(fā)育 花與果實的關(guān)系，一方面是花的質(zhì)量決定未來花與果實的關(guān)系，一方面是花的質(zhì)量決定未來果實的質(zhì)量。如在高夜溫和光照不足的情況下，植果實的質(zhì)量。如在高夜溫和光照不足的情況下，植株體內(nèi)碳水化合物積累少，或由

45、于灌水不足而葉面株體內(nèi)碳水化合物積累少，或由于灌水不足而葉面積變小的苗，或苗床土肥力差，植株體內(nèi)氮和磷不積變小的苗，或苗床土肥力差，植株體內(nèi)氮和磷不足的苗?；ǖ陌l(fā)育都受到抑制，開花時成為小子房足的苗。花的發(fā)育都受到抑制，開花時成為小子房花，由這些小子房花發(fā)育成的果實都是小果實?；?，由這些小子房花發(fā)育成的果實都是小果實。另一方面是在一個植株上剛開的花對已處于發(fā)育另一方面是在一個植株上剛開的花對已處于發(fā)育中果實的影響?；ê凸麑嵍际侵泄麑嵉挠绊??；ê凸麑嵍际恰皫鞄臁逼鞴佟ｉ_花坐器官。開花坐果和果實發(fā)育都需要營養(yǎng)的輸入，因此，大量的開果和果實發(fā)育都需要營養(yǎng)的輸入，因此，大量的開花會影響發(fā)育中的果實膨大

46、，使果實發(fā)育速度減慢，花會影響發(fā)育中的果實膨大，使果實發(fā)育速度減慢，果實變小。相反，在植株上有大量果實的情況下，果實變小。相反，在植株上有大量果實的情況下，尤其是有大量發(fā)育中的果實時，會影響植株繼續(xù)開尤其是有大量發(fā)育中的果實時，會影響植株繼續(xù)開花，造成大量落花現(xiàn)象。因此，疏花和限額留果是花，造成大量落花現(xiàn)象。因此，疏花和限額留果是茄果類蔬菜生產(chǎn)中的重要技術(shù)措施之一。茄果類蔬菜生產(chǎn)中的重要技術(shù)措施之一。（四）種子與果實發(fā)育（四）種子與果實發(fā)育 茄果類蔬菜一般不能自然單性結(jié)實，只有完成授粉受精茄果類蔬菜一般不能自然單性結(jié)實，只有完成授粉受精形成種胚后，果實才能膨大。在一定程度上，果實能否膨形成種胚

47、后，果實才能膨大。在一定程度上，果實能否膨大和膨大的速度取決于果實內(nèi)受精的胚數(shù)的多少。受精的大和膨大的速度取決于果實內(nèi)受精的胚數(shù)的多少。受精的胚數(shù)過少時會引起落果。外觀不圓整的果實常與相應(yīng)部位胚數(shù)過少時會引起落果。外觀不圓整的果實常與相應(yīng)部位的種子數(shù)目有關(guān)，果實凹陷處往往是種子數(shù)少或種子發(fā)育的種子數(shù)目有關(guān)，果實凹陷處往往是種子數(shù)少或種子發(fā)育不好之處。與此相反，受精后種子形成越多，發(fā)育越好，不好之處。與此相反，受精后種子形成越多，發(fā)育越好，果實發(fā)育也就越好。這是因為幼果內(nèi)的種子是生長素的合果實發(fā)育也就越好。這是因為幼果內(nèi)的種子是生長素的合成中心，種子數(shù)目多可產(chǎn)生較多的生長素以刺激果實的膨成中心，

48、種子數(shù)目多可產(chǎn)生較多的生長素以刺激果實的膨大。在氣候條件不適宜花粉發(fā)育和授粉受精時，采用生長大。在氣候條件不適宜花粉發(fā)育和授粉受精時，采用生長素處理也可以誘導(dǎo)單性結(jié)實。其原理是外源生長素替代了素處理也可以誘導(dǎo)單性結(jié)實。其原理是外源生長素替代了受精產(chǎn)生的生長素對子房膨大的刺激作用。受精產(chǎn)生的生長素對子房膨大的刺激作用。Overview of tomato fruit development.The first stage is fruit set,the initiation of fruit growth after the flower has been successfully polli

49、nated and fertilized.After fertilization,cell division takes place,which lasts up to 14 d.This period is followed by 67 weeks(wk)of mainly cell expansion,during which the volume of the fruit rapidly increases.Once the fruit has reached its final size it starts to ripen.(A,E)Flower and micrograph of

50、an ovary at anthesis,awaiting pollination.(B,F)Fruit of 0.8 mm in diameter,10 d after pollination,and a micrograph of its pericarp.(C,G)Fruit of 3 cm in diameter,5 weeks after pollination,and a micrograph of its pericarp.(D)Ripe tomato fruit.P,pericarp;op,outer pericarp;ip,inner pericarp;pl,placenta

51、;o,ovules.The two alternative models that represent the putative functions of AtARF8 and SlARF7 in fruit set.(A)The first is a representation of the model that is currently accepted as the way ARFs and Aux/IAA proteins regulate auxin response genes.Before pollination,ARF8 activity is inhibited in a

52、protein complex with Aux/IAAs,resulting in the repression of auxin response genes and fruit developmental genes.Upon pollination,the level of auxin increases and the Aux/IAAs are rapidly ubiquitinated and degraded by the 26S proteasome.This activates ARF8 resulting in the transcription of the auxin

53、response genes and fruit developmentalgenes.(B)In the second model ARF7 activates auxin response attenuating genes that encode proteins that might repress the auxin response and thus prevent fruit set.After pollination,the inhibitory role of ARF7 is no longer required,the ARF7 transcript levels decr

54、ease and the activity of the ARF7 proteins that are still present might be inhibited by auxin-induced Aux/IAAs,such asIAA9.Peduncle:花?；ü＃ㄎ澹┩旯麑嵟c果實之間的相互影響（五）同株果實與果實之間的相互影響 漿果類蔬菜往往是幾個或十幾個果實處于同一生長漿果類蔬菜往往是幾個或十幾個果實處于同一生長時期，果實之間存在著養(yǎng)分和水分激烈爭奪的矛盾。時期，果實之間存在著養(yǎng)分和水分激烈爭奪的矛盾。競爭能力強(qiáng)的果實優(yōu)先得到養(yǎng)分和水分而迅速膨大，競爭能力強(qiáng)的果實優(yōu)先得到養(yǎng)分和水

55、分而迅速膨大，競爭能力弱的果實得到的養(yǎng)分和水分較少而生長緩慢，競爭能力弱的果實得到的養(yǎng)分和水分較少而生長緩慢，甚至落果，并使果實之間大小不一。甚至落果，并使果實之間大小不一。番茄果穗間及同一果穗上的果實之間養(yǎng)分競爭矛盾番茄果穗間及同一果穗上的果實之間養(yǎng)分競爭矛盾比較突出，一般，養(yǎng)分優(yōu)先分配給第一果穗和每穗先比較突出，一般，養(yǎng)分優(yōu)先分配給第一果穗和每穗先開花的幼果，第一果穗和每穗先開花的幼果會優(yōu)先得開花的幼果，第一果穗和每穗先開花的幼果會優(yōu)先得到較多的養(yǎng)分而迅速膨大，這就會使果實之間大小不到較多的養(yǎng)分而迅速膨大，這就會使果實之間大小不整齊。生產(chǎn)上往往用疏花和激素處理的方法來保證正整齊。生產(chǎn)上往往

56、用疏花和激素處理的方法來保證正常的坐果和果實發(fā)育。每一穗通常留常的坐果和果實發(fā)育。每一穗通常留34個果較好。個果較好。如一個果穗上坐果太多，則多數(shù)果實得不到充分發(fā)育，如一個果穗上坐果太多，則多數(shù)果實得不到充分發(fā)育，容易產(chǎn)生后續(xù)果穗的容易產(chǎn)生后續(xù)果穗的“空穗空穗”現(xiàn)象?，F(xiàn)象。三、茄果類果實形成生理及其調(diào)控三、茄果類果實形成生理及其調(diào)控（一）開花坐果生理及其調(diào)控（一）開花坐果生理及其調(diào)控1.開花坐果與體內(nèi)成分開花坐果與體內(nèi)成分 花粉粒萌發(fā)的必要條件是水、糖類、氨基酸、核酸、無花粉粒萌發(fā)的必要條件是水、糖類、氨基酸、核酸、無機(jī)鹽類，以及其他生長物質(zhì)等。這些成分中，大部分物質(zhì)機(jī)鹽類，以及其他生長物質(zhì)等

57、。這些成分中，大部分物質(zhì)為花粉粒本身所含有，通過吸水而萌發(fā)。當(dāng)花粉粒附著在為花粉粒本身所含有，通過吸水而萌發(fā)。當(dāng)花粉粒附著在柱頭上時就立即吸水膨脹，開始進(jìn)行活躍的活動。先在花柱頭上時就立即吸水膨脹，開始進(jìn)行活躍的活動。先在花粉粒和柱頭之間引起一種叫做柱頭反應(yīng)的生理反應(yīng)，繼而粉粒和柱頭之間引起一種叫做柱頭反應(yīng)的生理反應(yīng)，繼而花粉粒內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)活躍，內(nèi)壁從萌發(fā)孔膨脹出來而發(fā)生乳花粉粒內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)活躍，內(nèi)壁從萌發(fā)孔膨脹出來而發(fā)生乳頭狀突起形成花粉管。頭狀突起形成花粉管?；ǚ哿Ｔ谥^上萌發(fā)和伸長，必須有大量的碳花粉粒在柱頭上萌發(fā)和伸長，必須有大量的碳水化合物和其他物質(zhì)作為呼吸和造壁物質(zhì)的材料，水化合物和其

58、他物質(zhì)作為呼吸和造壁物質(zhì)的材料，這些物質(zhì)全是由花粉粒中的貯藏物質(zhì)被分解來供這些物質(zhì)全是由花粉粒中的貯藏物質(zhì)被分解來供應(yīng)的。萌發(fā)的花粉管通過花柱的傳遞組織而伸長，應(yīng)的。萌發(fā)的花粉管通過花柱的傳遞組織而伸長，但花粉管除吸收本身貯藏的養(yǎng)分以外，還從花柱但花粉管除吸收本身貯藏的養(yǎng)分以外，還從花柱組織中吸收糖類，作為能源利用于呼吸而伸長，組織中吸收糖類，作為能源利用于呼吸而伸長，當(dāng)?shù)竭_(dá)胚珠以后就進(jìn)行受精。當(dāng)?shù)竭_(dá)胚珠以后就進(jìn)行受精。2.開花坐果和植物生長素開花坐果和植物生長素 授粉后的花粉粒，使花粉管伸長達(dá)到胚珠。把花授粉后的花粉粒，使花粉管伸長達(dá)到胚珠。把花粉粒中的兩個精細(xì)胞送到卵細(xì)胞與極核之間，完成粉

59、粒中的兩個精細(xì)胞送到卵細(xì)胞與極核之間，完成雙受精。此外，使花粉激素（主要成分是植物生長雙受精。此外，使花粉激素（主要成分是植物生長素）作用于花柱、子房，在這些激素的連鎖刺激下，素）作用于花柱、子房，在這些激素的連鎖刺激下，使花柱與子房增加激素分泌，在這些激素的作用下使花柱與子房增加激素分泌，在這些激素的作用下完成胚和胚乳生長。完成胚和胚乳生長。一般，花粉管一開始伸長，花柱上部的植物生長一般，花粉管一開始伸長，花柱上部的植物生長素就急速增加。在花粉管繼續(xù)伸長的同時，花柱上素就急速增加。在花粉管繼續(xù)伸長的同時，花柱上半部的植物生長素量減少，而下半部的量增加，而半部的植物生長素量減少，而下半部的量增

60、加，而且子房內(nèi)生長素的量也增加，花粉管的伸長與生長且子房內(nèi)生長素的量也增加，花粉管的伸長與生長素的量常常是一致的。這種植物生長素的增加對結(jié)素的量常常是一致的。這種植物生長素的增加對結(jié)實有重要作用，其增加量比花粉粒本身所含有的量實有重要作用，其增加量比花粉粒本身所含有的量要多得多。因此，子房內(nèi)促進(jìn)生成植物生長素，可要多得多。因此，子房內(nèi)促進(jìn)生成植物生長素，可以促進(jìn)結(jié)實和果實膨大。一旦受精完成，形成種子，以促進(jìn)結(jié)實和果實膨大。一旦受精完成，形成種子，植物生長素的生成也就更加旺盛，果實的發(fā)育更加植物生長素的生成也就更加旺盛，果實的發(fā)育更加迅速。迅速。3.光質(zhì)對開花的影響光質(zhì)對開花的影響魯濱魯濱(19

61、70)用不同光質(zhì)的日光燈對番茄進(jìn)行不間歇照明，出苗用不同光質(zhì)的日光燈對番茄進(jìn)行不間歇照明，出苗后處理后處理15d，然后移至自然光照下。照射藍(lán)光的植株比用紅綠，然后移至自然光照下。照射藍(lán)光的植株比用紅綠色光照射的植株發(fā)育快。盡管如此，在每天色光照射的植株發(fā)育快。盡管如此，在每天1618h以上的以上的高強(qiáng)光長光照下，當(dāng)植株蓄積許多光能時，全部生長過程在任高強(qiáng)光長光照下，當(dāng)植株蓄積許多光能時，全部生長過程在任何光下（甚至在綠光下）都加速。這是由于植物各器官個體發(fā)何光下（甚至在綠光下）都加速。這是由于植物各器官個體發(fā)育的所有階段的生長過程都得到加強(qiáng)的結(jié)果。育的所有階段的生長過程都得到加強(qiáng)的結(jié)果。茄子和

62、辣椒對光質(zhì)反應(yīng)與番茄不同，與正常日茄子和辣椒對光質(zhì)反應(yīng)與番茄不同，與正常日光照射相比，辣椒在藍(lán)光下，植株顏色最好，株光照射相比，辣椒在藍(lán)光下，植株顏色最好，株型緊湊，而開花期也超過對照植株。在紅光光強(qiáng)型緊湊，而開花期也超過對照植株。在紅光光強(qiáng)(2021)10-4Jcm-2S-1時，辣椒葉色發(fā)白，部時，辣椒葉色發(fā)白，部分脫落，而番茄在這種條件下則發(fā)育加快。茄子分脫落，而番茄在這種條件下則發(fā)育加快。茄子對光質(zhì)敏感，日光、紅光的作用較好，特別是強(qiáng)對光質(zhì)敏感，日光、紅光的作用較好，特別是強(qiáng)光照下，他們的發(fā)育比藍(lán)光、綠光下快。光照下，他們的發(fā)育比藍(lán)光、綠光下快。（二）（二）果實發(fā)育生理及其調(diào)控果實發(fā)育生

63、理及其調(diào)控 1.授粉、受精與果實形成授粉、受精與果實形成 漿果類蔬菜不能單性結(jié)實，必須充分授粉漿果類蔬菜不能單性結(jié)實，必須充分授粉形成種子。才能促使果實發(fā)育。這是因為形成種子。才能促使果實發(fā)育。這是因為花粉粒中含有少量生長素，特別是通過授花粉粒中含有少量生長素，特別是通過授粉受精形成種子而產(chǎn)生更多的生長素。從粉受精形成種子而產(chǎn)生更多的生長素。從而動員植株其他部分的營養(yǎng)物質(zhì)向子房集而動員植株其他部分的營養(yǎng)物質(zhì)向子房集中，促進(jìn)子房迅速膨大而形成果實。中，促進(jìn)子房迅速膨大而形成果實。淺平等測定了番茄果實發(fā)育過程中內(nèi)源生長素淺平等測定了番茄果實發(fā)育過程中內(nèi)源生長素的變化證明在花后的變化證明在花后3d已

64、經(jīng)可以看到生長素的存在，已經(jīng)可以看到生長素的存在，此后隨著果實的發(fā)育而增加。開花后第一周生長此后隨著果實的發(fā)育而增加。開花后第一周生長素含量開始增加第二周的生長素含量增加到素含量開始增加第二周的生長素含量增加到3倍倍以上，這時種子急速發(fā)育，果實的增長量也不斷以上，這時種子急速發(fā)育，果實的增長量也不斷提高，第三周生長素繼續(xù)增加并達(dá)到最高值，提高，第三周生長素繼續(xù)增加并達(dá)到最高值，以后不斷減少，果實的增長量也減少。以后不斷減少，果實的增長量也減少。茄果類果實發(fā)育過程中還存在著其他內(nèi)源激素茄果類果實發(fā)育過程中還存在著其他內(nèi)源激素刺激組織、細(xì)胞膨大而促進(jìn)果實發(fā)育的情況。刺激組織、細(xì)胞膨大而促進(jìn)果實發(fā)育

65、的情況。Riboside：腺苷；：腺苷；Isopentenyladenine:戊烯腺嘌呤戊烯腺嘌呤2.果實化學(xué)成分的變化果實化學(xué)成分的變化果實的化學(xué)成分關(guān)系到營養(yǎng)價值、商品質(zhì)量和加工果實的化學(xué)成分關(guān)系到營養(yǎng)價值、商品質(zhì)量和加工品質(zhì)等。品質(zhì)等。（1）碳水化合物碳水化合物 漿果中的碳水化合物主要是糖和少量淀粉。焦鴻俊和漿果中的碳水化合物主要是糖和少量淀粉。焦鴻俊和潘慧生潘慧生(1983)研究表明，在番茄果實形成的早期，果實中研究表明，在番茄果實形成的早期，果實中糖分以蔗糖為主，隨著果實的發(fā)育蔗糖逐漸減少，轉(zhuǎn)化為糖分以蔗糖為主，隨著果實的發(fā)育蔗糖逐漸減少，轉(zhuǎn)化為還原糖；但總糖含量則隨果實增長而不斷增

66、加，果色也由還原糖；但總糖含量則隨果實增長而不斷增加，果色也由綠轉(zhuǎn)而為淡綠，進(jìn)而轉(zhuǎn)為淡紅以至全紅。綠轉(zhuǎn)而為淡綠，進(jìn)而轉(zhuǎn)為淡紅以至全紅。劉以前等劉以前等(2006)研究表明，在番茄果實產(chǎn)量形研究表明，在番茄果實產(chǎn)量形成期內(nèi)（成期內(nèi)（39d之前），果糖和可溶性總糖含量逐之前），果糖和可溶性總糖含量逐漸升高，淀粉含量逐漸下降，蔗糖含量先升高后漸升高，淀粉含量逐漸下降，蔗糖含量先升高后下降，變化不劇烈，此期以積累淀粉為主；同期下降，變化不劇烈，此期以積累淀粉為主；同期酸性轉(zhuǎn)化酶酸性轉(zhuǎn)化酶(AI)和中性轉(zhuǎn)化酶和中性轉(zhuǎn)化酶(NI)的活性較低，蔗的活性較低，蔗糖合成酶糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性較的活性較高。高。在品質(zhì)形成期，果糖含量升高，淀粉含量下降，蔗在品質(zhì)形成期，果糖含量升高，淀粉含量下降，蔗糖和可溶性總糖變化不明顯，此期以積累果糖為主；糖和可溶性總糖變化不明顯，此期以積累果糖為主；同期同期AI和和NI的活性急劇升高，的活性急劇升高，SS和和SPS的活性很低。的活性很低。果實單果重與淀粉含量、淀粉含量與果實單果重與淀粉含量、淀粉含量與NI活性呈顯著負(fù)活性呈顯