西南地區(qū)飲食文化.ppt

,西南地區(qū)位于我國的西南邊陲。 它是一個(gè)經(jīng)濟(jì)潛力極大、 自然風(fēng)光雄奇、 民俗風(fēng)情豐富、 帶有幾分神秘色彩的風(fēng)水寶地,西南地區(qū)飲食文化,西南地區(qū)的地形4大特色：,一是由川西高原、貴州高原、滇江高原、藏北高原組成了廣袤的高原群，西藏素有“世界屋脊”之稱，地勢高峻。 二是長江、珠江等水系的數(shù)十條大川急流，縱橫切割全境，水量豐富，氣勢磅礴。 三是在峻嶺深谷之間形成了四川盆地、滇西縱谷、藏南谷地、藏東峽谷和眾多的梯田及“壩子”（原），宜于農(nóng)耕和發(fā)展林、副業(yè)。 四是以納木錯(cuò)、色林錯(cuò)為代表的1000多個(gè)內(nèi)陸湖泊如同明鏡，不僅有漁鹽之利，還為山原增添了許多秀色。,西南地區(qū)的居民重視大米和糯米，兼食小麥，玉米、紅苕、蠶豆、青稞、蕎麥、土豆、紅稗和高梁，還有些少數(shù)民族采取野生植物的根莖以代糧。其中，米制 品小吃很有名氣，米線鮮香，糌粑特異、糍粑、粽粑、竹筒飯、荷葉包飯、芭蕉葉包飯多用于待客，“天府小吃席”馳譽(yù)一方。一年四季都有蔬菜或野菜，或鮮炒或腌漬。肉類食品平常僅是點(diǎn)綴，但年節(jié)的消耗量大，許多山區(qū)人家都有“殺年豬 ”的習(xí)俗，往往是吃一半，留一半，在火塘上熏掛。野生草木的利用尤為充分，擅長粗料細(xì)做，“長流水，不斷線”，食物構(gòu)成較為合理，吃得香美而不奢靡。,西南是川菜的“勢力范圍”。菜路廣，佐料多，家庭治膳大多濟(jì)楚，以小炒、小煎、干燒、干煸和麻辣香濃的民間菜式著稱于世，有“料出云貴”、“味在四川”、“吃在山城（重慶）”的定評(píng)。,飲食嗜好,一是普遍愛辣，“寧可無菜，不可缺椒”，越辣越香美，越辣越“安逸”。 二是大多喜酸，“3天不吃酸，走路打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)（步伐不穩(wěn)之意）”，有些酸菜腌藏十余年，其酸味不亞于山西的老陳醋。 三是偏好復(fù)合味，味多、味廣、味厚、味濃，在國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)出家常味、魚香味、陳皮味、荔枝味等23種復(fù)合味型，為其它大區(qū)的廚師嘆服。 四是強(qiáng)調(diào)飲撰的平民文化色彩，要求價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并以“雜燴席”、“火鍋席”獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。,川人迎賓，至誠一片，黔鄉(xiāng)便宴，盤碗重疊；在云南的眾多少數(shù)民族中，以蟲菜、腌酸菜為代表的古樸食風(fēng)，閃射出奇光異彩；深受喇嘛教教義熏染的藏菜，更如一塊未被雕琢的璞玉，古色古香。目前，以西雙版納自然風(fēng)情背景、載歌載舞的傣家竹樓菜，傳遍長城內(nèi)外；以風(fēng)姿特異的川味作旗幟、以“山城火鍋”為代表、被數(shù)百萬川伢子、川妹子帶到五湖四海的西南民間菜，更是大舉“北伐”、“東征”與“南下”，形成十多年不衰的當(dāng)代菜品流行潮，與魯菜、蘇菜、粵菜爭奪市場，顯得生機(jī)蓬勃。,西南地區(qū)飲食文化圈,口味特點(diǎn)：麻辣，酸辣。,分布在云貴高原的民族,云貴高原為中心的西南地區(qū)的民族種類最為眾多。據(jù)有關(guān)資料：這片面積不大的國土上竟然集中分布了30多個(gè)兄弟民族。其中云南一省就有漢、彝、白、壯、傣、苗、回、藏、傈僳、哈尼、拉祜、佤、納西、瑤、景頗、布朗、普米、怒、阿昌、獨(dú)龍、基諾、蒙古等23個(gè)民族聚居。,獵虎民族-拉祜族,拉祜族的食物簡介,拉祜族現(xiàn)在還有烤吃肉類的傳統(tǒng)習(xí)慣，烤吃肉類的方法是用兩根竹棍子，把涂有食鹽、香料之類的肉夾在中間，放在火塘邊用火慢慢烘烤，肉不能烤焦，只能烤黃、烤香，雞和鳥類的翅膀，直烤到肉黃骨酥。用這種方法烤的肉類，吃起來別有風(fēng)味。 現(xiàn)在拉祜族的主要糧食是大米，其它的谷、蕎、麥、豆類都屬于雜糧。他們做的米飯既松軟，又香甜。煮飯的炊具多數(shù)是用土鍋（一種比較粗糙的陶鍋），雖然家家戶戶都有鋁鍋，但煮飯做菜仍多用土鍋。,菜,拉祜族自己種的菜很少，多數(shù)是采摘山中的野菜，因?yàn)樯嚼锏囊安艘荒晁募径加锌晒┎墒车?，他們吃飯離不了辣子，每餐必不可少。俗語說：“拉祜人的辣子，漢人的油。”,茶,拉祜族喜歡飲茶。飲茶的方法是，用陶制小罐把茶葉烤香，然后注入滾燙的開水，茶在罐中沸騰翻滾，發(fā)出一陣陣唏唏聲響，這叫吃烤茶。如果有客人來了，必須烤茶招待，煮出來的第一罐茶是自己飲，第二罐才是客人飲用。煮出來的第一道茶水主人自喝了，表示茶中無毒，請(qǐng)客人放心。煮出的第二道，茶味正濃，味道最好，所以用第二道茶招待客人。,酒,在飲料中，拉祜族人民最喜歡的是酒。他們遇酒必痛飲，飲酒又必唱歌。尊敬的客人來到家里，即使沒有什么菜，也要招待客人飲酒。,煙,拉祜族男女老少過去都會(huì)吸煙，吸的煙是自己種的草煙和“蘭煙”，蘭煙是一種味道十分濃烈的煙草。,烤肉,拉祜族稱虎為“拉”，稱吃烤肉為“祜”，合起來就是：吃烤虎肉的意思，因而，拉祜族又有獵虎民族之稱。逢年過節(jié)，在拉祜族人的節(jié)日菜譜中，必有烤肉這道菜?，F(xiàn)在，大多數(shù)人家則以雞肉、牛肉來制作了。,烤肉,制做烤肉要花一番功夫?？矩i肉要事先精選瘦肉，并切成薄薄的小片?？倦u肉則需將雞頭、脖頸、翅膀、雞腿、雞爪等一一切下，用刀背把骨頭敲碎，然后在肉上均勻地涂上鹽面、花椒粉、辣椒面、蒜泥、蔥末等作料，再用又細(xì)又長的竹棍夾住，放在火塘邊的架子上慢慢烤炙。,景頗族,云南省德宏地區(qū)，口味偏好酸辣 聚居云南省德宏州的景頗族是一個(gè)性情淳樸、待客熱情的景頗人認(rèn)為，客人到到景頗山寨，是看得起景頗人。所以，他們?cè)诖蹇诨蛘?，只要遇到外來客，總是有禮貌地笑臉相迎，邀請(qǐng)客人到家里坐。這種恭敬和友好的邀請(qǐng)，常使客人們留戀不舍。,綠葉宴,景頗族水酒,景頗族男女老幼，不論上街趕集，串親訪友，還是婚喪節(jié)慶，總要隨身挎一個(gè)筒帕，筒帕里總是放著一個(gè)小巧的竹制“特勤”（小酒筒）。凡有客來訪，或者知己相逢，都會(huì)拿出“特勤”傳遞給對(duì)方；同時(shí)，對(duì)方也會(huì)掏出自己的“特勤”傳遞過來。接“特勤”者斟出一杯水酒來，首先傳給傳遞者飲。傳遞者又客氣地傳向第三者飲。然后，共同來喝一口，這樣才算是做到了以禮相待，彼此尊重。景頗人認(rèn)為，不用酒待客是極不禮貌的。關(guān)于水酒，在景頗放中有這樣一個(gè)傳說。很早以前，景頗族有位婦女叫木吉銳純，與其還沒斷奶的兒子阿崩娃分住在恩梅開江的兩岸。由于江橋斷絕，阿崩娃每天要繞山繞水，走很遠(yuǎn)的路才能見到母親。有一天，他請(qǐng)求母親給他想一個(gè)斷奶的辦法，木吉銳純就給他一包酒藥，教他用水酒當(dāng)奶。這種水酒甜中有辣，回味綿長，便成了景頗人喜愛的美酒,景頗族水酒清涼可口，十分解渴。水酒的配制是把大米淘洗干凈，用甑子蒸熟，放在簸箕里晾干后，拌上酒藥，又用芭蕉葉包好，過上幾天，待能聞出酒味時(shí)，再把它放入土罐中，過上十來天，加上涼開水，就成水酒了。每逢結(jié)婚、賀新房、孩子周歲、舉辦目腦縱歌盛會(huì)、相親都要制水酒。第一次加水的酒，叫頭酒，要讓尊貴的客人喝。景頗族大都愛喝酒，熟人相見互相敬酒，不是接過酒來就喝，而是先倒回對(duì)方的酒筒里一點(diǎn)才喝，表示互相尊重，看得起。做客時(shí)，主人一般不給每個(gè)客人敬酒，而是把酒筒交給其中看上去年紀(jì)大的人，意思是要你代他的心意給大家敬酒。每人都要有份，包括主人在內(nèi)，最后酒筒里還留一點(diǎn)。大家共喝一杯酒時(shí)，先喝的人喝一口后，用手揩一下自己喝過的地方再傳給別人。老人在場，則讓老人先喝。,盈江紫糯,紫糯產(chǎn)于熱帶、亞熱帶半山區(qū)、山區(qū)，是景頗族同胞喜歡種植的一種糯稻谷，在稻類中含蛋白質(zhì)高的一種，其蛋白質(zhì)含量一般在9.293。紫糯釀制的盈江的紫糯酒，因蛋白質(zhì)含量高而被人稱為“液體蛋糕”。由于紫糯的營養(yǎng)含量高而全，是一種具有較高藥用價(jià)值的谷物，它具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃、健腦抗衰、益智延壽、明目活血、潤肺止咳等功能。因此，景頗族婦女習(xí)慣在“坐月子”的時(shí)候特意吃些紫糯米飯，以恢復(fù)體力和防止疾病。紫糯釀制的白酒，拉痢患者吃了可止??；紫糯米干炒后泡酒飲用可治風(fēng)濕；紫糯米干炒粉碎后用開水吞服，可止咳。,瑤族鳥酢,瑤族人喜愛吃腌制食品。“鳥酢”，是瑤族獨(dú)具風(fēng)味的聞名食品，用鳥肉腌制而成。將捕捉的鳥去毛洗凈、晾干，拌以米粉及食鹽，放入一個(gè)小口瓦壇內(nèi)，用芭蕉葉封住壇口，數(shù)日后即可取食。瑤家人常用“鳥酢”來招待貴客。有時(shí)，還用這種方法腌制豬、牛、羊肉等?，幾迦艘蚕矚g吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等?，幾迦诉€喜歡利用山區(qū)特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。,壯族清蒸豆腐圓,清蒸豆腐圓是廣西壯族常食菜肴，也是欽州的特色小吃之一。清蒸豆腐圓制作方法如下：水豆腐攪成豆腐泥，和入雞蛋，把豬肉、花生、油渣、糯飯、香菇、蔥花剁爛，調(diào)以調(diào)料，做成餡，再將豆腐泥包上肉餡做成丸子狀，放進(jìn)抹油的盤子蒸熟，最后用原汁勾芡澆上即可。清蒸豆腐圓嫩滑清鮮，是壯族人最愛的美食。,羌族十三花,以臘肉為主的五葷干盤子加核桃花、豆腐干、野生菜菌為主的四素，另加三個(gè)炒菜、一個(gè)工藝性品碗；下飯菜十三花，即最簡單也不低于四葷，好一點(diǎn)的就以全雞、全魚、全肘、燒白、龍眼、甜肉等六至八個(gè)葷菜，其余以比較名貴的野菜、野菌配足十三花,傣族竹筒飯,只需將新鮮竹節(jié)砍下,將優(yōu)質(zhì)糯米裝入竹節(jié),加水浸泡若干小時(shí),用芭蕉葉或干凈的甘蔗葉塞住筒口,放在火塘內(nèi)用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮干,將竹筒放在平整的木板或地板上輕敲數(shù)遍,剝?nèi)ブ裢驳谋∑?便獲得一條圓柱形的米飯。融糯米香、青竹香于一體,是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食品。,怒族石片烤粑粑,彝族石林乳餅,乳餅主產(chǎn)于石林彝族自治縣關(guān)于乳餅制作的起源有著這樣一個(gè)傳說，相傳在很久以前，每逢冬季來臨，人們就要把羊群趕到水草豐盛的地方去放牧，而水草豐盛的地方又遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)，從牧場把鮮奶運(yùn)回村鎮(zhèn)時(shí)，鮮奶已變酸。所以牧民們每天都要倒掉許多雪白的羊奶。有一位聰明的年輕人從鄰居制作豆腐的過程中得到啟示，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐想出了用酸漿點(diǎn)羊奶制作乳餅的方法。用此種方法制作的乳餅色白如豆腐，奶香飄溢，食之嫩滑爽口。乳餅比羊奶更易貯藏運(yùn)輸和加工食用。因此乳餅制作方法不脛而走，廣為傳播?；饖A乳餅：火夾乳餅是用乳餅與宣威火腿切片而制作的菜肴。乳餅與宣威火腿都要切為長方形，乳餅切片厚薄要均勻，火腿片要略帶肥肉，以兩片乳餅夾一片火腿，疊放入碗中蒸熟，出鍋爐時(shí)再澆上上湯和雞油，以豌豆尖作為擺襯上桌。此菜湯清葉綠，餅白肉紅，食之香嫩適口，松軟柔滑。 青蛙蹲石板：青蛙蹲石板即青豆米燴乳餅。此道菜是深受云南人民喜愛的家常菜。此菜是用新鮮的青蠶豆米和切為小塊的乳餅用湯燴熟后食用，其味鮮嫩，菜式清淡素雅，令人久食不厭。因?yàn)槿轱炇茄┌咨?，青豆米為翠綠色，云南人就形象地反這道菜稱為“青蛙蹲石板”。,鍋貼乳餅：鍋貼乳餅是以切片的乳餅和宣威火腿，配以切片后的拍擊松軟的里脊肉、雞蛋和多種配料煎制而成。此菜的制作十分講究刀工，為候和用料得當(dāng)，切片必須厚薄均勻，乳餅、火腿和肉片要相夾適當(dāng)，入鍋爐后以中火慢煎，至兩面乳餅脆黃時(shí)就可起鍋上桌。此道菜肴色澤金黃、酥香鮮美。竹蓀燴乳餅：此苛是以乳餅為主料，配加竹蓀和宣威火腿雞肉，胡蘿卜、萵筍，加上調(diào)料，用上湯燴熟后即可上桌食用。此道菜以色彩清新、味道香嫩、營養(yǎng)豐富而著稱。,彝族坨坨肉,坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。是迪慶彝族的主要煮肉形式，將豬肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟后撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。吃時(shí)需用雙手拿肉。其味非常鮮美，因煮時(shí)不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，因此，一般人不會(huì)做。且要趁熱即食；所以，一般情況下不易做此道菜。要有心品嘗坨坨肉，一要碰上彝人喜慶節(jié)日如火把節(jié)（農(nóng)歷6月24日）或辦事；二要到賓館餐廳訂做。,苗族五色飯,白族冷凍白豆腐魚,冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店里，常常可以見到一種當(dāng)?shù)厝嗣袷窒彩车睦鋬雒死鋬霭锥垢~，它是白族人民用來招待客人的很有特色的上等名菜之一。冷凍白豆腐魚，選用洱海特產(chǎn)的黃鱗鯉魚或鯽魚加白豆腐制作而成。它的制作方法是：先將魚剖腹去掉鱗殼洗凈，放人滴有香油的燒清水的鍋中，再放進(jìn)適量的食鹽、辣子面、花椒。面、醬油等佐料烹煮。魚煮熟后，再把白豆腐打成小方塊放入鍋中一起煮沸片刻，即把魚和豆腐湯舀入盆內(nèi)或碗中，置于通風(fēng)的櫥柜中自然冷凍，次日可食。這種冷凍白豆腐魚紅潤半透明，清香、涼爽，別具口味。,白族洱海魚,白族吃魚重在一個(gè)“鮮”字。聞名全省的大理砂鍋魚，是用洱海中出產(chǎn)的弓魚和鯉魚作主料，配以十幾種輔料在砂鍋中烹制而成的白族風(fēng)味名菜。烹制砂鍋魚講究鮮活，將活魚去鱗、剖腹、洗凈，晾干水氣，在魚腹壁內(nèi)擦抹精鹽，腌十五分種后，放入盛有上湯的砂鍋中烹煮，然后依次放入魷魚片、海參、蹄筋、蝦米、冬菇、玉蘭片、嫩雞片、火腿片、白菜菜心、胡蘿卜等輔料，由于砂鍋保溫性能好，上桌時(shí)砂鍋內(nèi)魚湯翻滾、香味撲鼻；趁熱食用，湯鮮肉嫩、鮮香爽口。此道菜營養(yǎng)豐富、色香味俱佳?！昂Ｋ篝~”是白族漁家制作的一道別具風(fēng)味的菜，如果不到洱海漁船上作客，是絕對(duì)不會(huì)品嘗到正宗的“海水煮魚”。白族漁民捕魚之暇，舶船于海上，在船上點(diǎn)燃栗炭火爐，置上銅鍋，在銅鍋內(nèi)舀入海水，放入少許精鹽，將捕到的鮮活弓魚去鰓和內(nèi)臟，但不刮去魚鱗，即放入鍋中烹煮。然后用火烤焦辣椒干，揉成細(xì)末放入一只大碗內(nèi)，接著謝謝主蔥姜末，舀入魚湯，再燒炙鍋底鹽一塊，趁鹽燒紅時(shí)放入湯內(nèi)煅制成蘸弓魚吃的調(diào)料。“海水煮魚”保持了魚的原汁原味，味道十分鮮美，魚肉香嫩細(xì)膩，咸辣香醇，這種滋味只要一次就足以令人永久難忘。,白族火燒豬肉,火燒豬肉是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節(jié)或紅白喜事，白族人民都要?dú)⒇i吃肉，其宰殺肥豬方式獨(dú)特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表?xiàng)U燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時(shí)地?fù)軇?dòng)稻草，讓稻草火將整個(gè)肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經(jīng)過刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味。最后進(jìn)行開膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調(diào)食用或胞制成臘肉待食。這就是白族人民的“火燒豬肉”。吃味清香爽口，沒有湯煺豬肉的腥味。 。,白族生皮,這是將整只豬或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時(shí)，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時(shí)為止。吃時(shí)將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調(diào)料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳肴。白族酸辣魚 有“高原明珠”之稱的理洱海，不僅風(fēng)光秀麗，而且魚種資源十分豐富。白族自古以來喜愛食魚，對(duì)魚的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚便是其中的一種。酸辣魚的制作方法是：把活魚去鰓和內(nèi)臟，待鍋里的油沸后，把魚放火鍋內(nèi)，加入水，放入蔥、姜、干辣椒面、食鹽、滴入適量酸醋，加進(jìn)嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣魚的特點(diǎn)是，佐料放得特別重，魚湯味濃且咸，吃到口里又酸又辣，絕無半點(diǎn)腥氣，有回味鮮甜感，是白族待客的一道美味佳肴。,腌螺螄,大理洱海特產(chǎn)螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，其中腌螺螄就是一種獨(dú)特的吃法。清代檀萃在其中名著滇海虞衡志中，說：“滇嗜螺螄已數(shù)百年矣以姜米、秋油調(diào)、爭食之立盡，早晚皆然”。另據(jù)本草綱目記載：“螺螄處處湖溪有之，江、夏、沔尤多。大如指頭，而殼厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之?！彪缏菸嚨氖撤ㄊ牵喝□r活螺螄，去殼，洗凈后，用沸水浸泡片刻，撈出濾水冷卻后，拌以酸辣調(diào)料后即可食用。此時(shí)的脆螺螄有酸、辣、香等味，別具風(fēng)味，是一道白族喜歡吃的涼菜。,回族粑肉餌絲,相傳，當(dāng)年皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，從此名聲大振，被譽(yù)為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。粑肉餌絲百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細(xì)，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的“黃皮谷”米，制成的餌絲色澤潔白，口感細(xì)軟甜潤，而且不脆不粘。另外，餌絲最好食用當(dāng)天早上加工好的，過了夜或者隔了幾天的味道就差多了。選肉只能選用剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的后腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進(jìn)溫水中浸泡片刻并將糊渣刮洗干凈，接著放進(jìn)大砂鍋中加適量草果、臘骨頭用文武兩火煮燉，把肉煮燉至熟爛松軟，經(jīng)過一天一夜備好上湯和“帽子”。,馓子,哈尼族蟲宴,佤族香豬手,納西族阿媽意,阿昌族舂南瓜尖,阿昌族的舂南瓜尖，代表了云南農(nóng)村秋食瓜尖的習(xí)俗。屆時(shí)，家家戶戶非吃不可。它雖“貌不出眾”，卻因口味鮮香咸辣，葩而又糯，贏得了阿昌同胞的青睞。 夏初，剛長成狀如拳的嫩南瓜，這時(shí)“釀小瓜”的時(shí)機(jī)成熟；金秋，金黃的老南瓜，甜沙如蜜，或粉蒸、或燒湯、或燜飯，風(fēng)靡城鄉(xiāng)；秋末冬初，瓜藤老葉萎黃，而又長出碧綠的瓜尖，民間采食瓜尖，燒湯打蘸水，久盛不衰。,阿昌族豬肉凍,風(fēng)味涼菜。主要是利用豬頭、豬爪含膠質(zhì)重的特點(diǎn)，熟制后加以冷卻凝固而成。嚼肉滑軟，苤菜根辛香。,基諾族撒撇拌豬皮,布朗族油炸花蜘蛛,云南布朗族的風(fēng)味菜?；ㄖ┲雽W(xué)名大腹圓蛛，多生長在山林間，常在樹林中結(jié)網(wǎng)，個(gè)兒比一般蜘蛛大，渾身長滿白花斑，故名。宜在夏秋季節(jié)捕捉。有解毒功效，可治淋巴結(jié)核、疔瘡、蜂蝎蜇傷及毒蛇咬傷。入菜煎吃，香味撲鼻，比炸蠶蛹還還味香可口,布朗族卵石鮮魚湯,獨(dú)龍石頭牛肉,傈僳族手抓飯,分工表,西南地區(qū)簡介易霞 拉祜族、基諾族姚靜雨 羌族、布朗族李中洪 壯族、阿昌族 瑤族、獨(dú)龍族張娟 哈尼族、納西族伍麗宇 傣族、苗族黃春華 回族、傈僳族楊曉璐 彝族、白族李雨嚀 佤族、景頗族陳雅麗,特別鳴謝以下單位的贊助:,百度一下你就知道 hello，酷狗 聯(lián)想公司 中國移動(dòng)公司,還有你們的微笑o(_)o,謝謝,