大米品嘗評分參考樣品制備技術(shù)規(guī)范征求意見稿

擊此處添加 點擊此處添加中國標準文獻分類號 華 人 民 共 和 國 糧食 行 業(yè) 標 準 米品嘗評分參考樣品制備技術(shù)規(guī)范 he of 擊此處添加與國際標準一致性程度的標識 （征求意見稿） 布 施 發(fā)布 前 言 本標準為首次提出。 本標準由國家糧食局標準質(zhì)量中心提出。 本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口。 本標準起草單位：國家糧食局標準質(zhì)量中心 ，國家糧食局科學研究院 本標準主要起草人： 段曉亮、孫輝、常柳、陳瑤、方秀利、歐陽姝虹、洪宇、周桂英、段章群 大米品嘗評分參考樣品制備技術(shù)規(guī)范 1 范圍 本標準規(guī)定了制備 大米品嘗評分參考 樣品的術(shù)語和定義、儀器、樣品制備、均勻性檢驗、 分值評定 、穩(wěn)定性試驗、研制報告和定值報告、證書以及標簽和包裝。 本標準適用于 大米品嘗評分參考樣品的制備 1)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 354 大米 491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 準樣品工作導則 (3) 標準樣品 定值的一般原則和統(tǒng)計方法 準樣品工作導則 (4) 標準樣品證書和標簽的內(nèi)容 準樣品工作導則 (6) 標準樣 品包裝通則 準樣品工作導則 標準樣品生產(chǎn)者能力的通用要求 15682 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法 25231 噴風 碾米機 14490 糧油檢驗 谷物及淀粉糊化特性測定 粘度儀法 29898 礱谷機 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。 大米品嘗評分參考樣品 of of 有均勻和穩(wěn)定的 大米品嘗評分分值 ，用于 大米質(zhì)量指標品嘗評分時比對參考 。 包括 粳 米品嘗評分參考樣品和秈米品嘗評分參考樣品。 定值 用技術(shù)上正確的方法，確定樣品的一個或多個測定值的程序。 1) 大米品嘗評分參考樣品可由歸口標準化技術(shù)委員會組織專家委員會或由技術(shù)上有能力的機構(gòu)或組織承擔，機構(gòu)或組織具有確定的法律地位，對其生產(chǎn)和供應的標準樣品的標準值或其他特性值負全部責任。 大米品嘗評分參考樣品 均勻性 用隨機數(shù)表抽取一定量的候選大米樣品，測定大米 行均勻性檢驗，符合要求，該批候選大米樣品均勻性合格。 穩(wěn)定性 米品嘗評分參考樣品 在規(guī)定的包裝、規(guī)定的溫度下儲存，儲存 期間內(nèi) 任意取 2包樣品， 評定品嘗評分分值，其 測定值落在規(guī)定的不確定度范圍內(nèi)，該標準樣品稱 為穩(wěn)定 。 大米品嘗評分參考樣品 的穩(wěn)定性，為 標準 樣品的有效期提供依據(jù)。 標準值 過按規(guī)定扦樣、 評定的大米品嘗評分參考樣品分值 ，該值經(jīng)過技術(shù)上有效的程序鑒定，并在證書或隨同標準樣品所附的其他文件上所確認的數(shù)值。 不確定度 示標準值數(shù)值范圍的那一部分，它表示真值以給定的概率落在此范圍內(nèi)。 標準樣品證書 明標準樣品的一個或多個性能特性值的技術(shù)文件。 效期 研制單位說明并經(jīng)標準化管理機構(gòu)確認的日期。 指在規(guī)定的條件下儲存時，能作為標準樣品使用的最終有效日期，它隨同標準樣品一起提供給使用者。 4 儀器 谷機：按照 25231 的要求執(zhí)行。 米機：按照 29898 的要求執(zhí)行。 平：精確度 g。 樣器。 5 樣品制備 料稻谷的選取 料稻谷 數(shù) 量 應 按制備標準樣品量的 選取。 料稻谷質(zhì)量應符合 350 要求，其主要質(zhì)量指標如下： 水分含量：秈稻谷 粳稻谷 互混 雜質(zhì) 大米品嘗評分分值 ： 75 80 分 。 勻 去原料中的破碎粒、生芽粒、生霉粒、谷外糙米及雜質(zhì)。 用勻質(zhì)設備將原料充分混合均勻。 200 料作為一個批 次 。 勻性預檢驗 200 料 分為 4 份，每份取 2 個試樣 ， 按 29405 測定脂肪酸值 ，極差應不大于 不符合要求的應重新混合后再進行均勻性預檢驗。 符合均勻性預檢驗要求的原料用分樣器分成每份 1000g± 10 g，裝入包裝袋中，每袋樣品按照自然數(shù)從開始順序編號并貼好編號標簽 。 樣方法按 491 的規(guī)定執(zhí)行。 6 均勻性檢驗 據(jù) 7 均勻性研究 ， 按照 隨機數(shù)表 提供的編號 抽取 15 包樣品。 定抽取 15 包樣品的脂肪酸值 ，每包 平行 測定 3 次，使用 F 檢驗方法進行均勻性檢驗。 檢驗方法按附錄 A 執(zhí)行 ， F 分布表見附錄 B。 勻性檢驗不符合要求，則需重新拆包混和，從 始混勻樣品，直至均勻性檢驗符合要求。 7 定值測定 據(jù) 量方案設計， 采用多個實驗室協(xié)作研究定值。從多個實驗室選擇 40個有資質(zhì)的技術(shù)人員 ，分成 2 組 ，每組 20 人 。 按照 隨機數(shù)表 提供的編號 抽取 4 包樣品 ， 按照 15682規(guī)定的方法 進行大米品 嘗評分參考樣品分值評定 ，共得到 40 組測定數(shù)據(jù)。 每組的數(shù)據(jù)進行吉布斯（ 驗，全部通過，無可疑值。然后對各組測定結(jié)果的標準偏差 S 進行科克倫（ 驗，剔除異常值，必要時可要求對可疑值進行復檢。 布斯（ 驗和科克倫（ 驗方法按照附錄 A 執(zhí)行。 驗合格的各組數(shù)據(jù)平均值為標準樣品的標準值，標準偏差為不確定度。測定結(jié)果保留小數(shù)點后一位。 8 穩(wěn)定性試驗 定性實驗由研制單位 安排專人， 按照 15682 規(guī)定的方法 進行大米品嘗評分參考樣品分值評定 。 品 定值后 ，每 2 個月 測定一次品嘗 評分值 ，超過 6 個月 。 次試驗隨機抽取 2 份樣品 評定品嘗評分分值 ，雙實驗測定結(jié)果的平均值在樣品標準值的不確定度范圍內(nèi)， 表示 樣品穩(wěn)定 ，定值有效 。 定性試驗數(shù)據(jù)是確定標準樣品有效期的基本依據(jù)，在有效期內(nèi)標準樣品必須是穩(wěn)定的，標準樣品必須注明有效期。 定性試驗 所用樣品 需要 單獨制作。不同批次的標準樣品穩(wěn)定試驗，可采用 符合要求 批次 的 穩(wěn)定性試驗數(shù)據(jù)。 9 研制報告和定值報告 制報告和定值報告應在 標準樣品 評審時提供。 制報告內(nèi)容應包括： 原料來源； 制備過程； 均勻度測定結(jié)果； 定 值方法及結(jié)果（標準值及不確定度）； 穩(wěn)定性測定結(jié)果。 值報告內(nèi)容應包括： 定值方法； 參加定值實驗的單位； 參加定值實驗的單位提供的全部實驗數(shù)據(jù)； 數(shù)據(jù)處理結(jié)果； 標準樣品 標準值及不確定度。 10 證書 標準樣品 證書應符合 括研制單位 、定值 單位、 批準單位 、證書標題、標準樣品 名稱、標準號、預期用途、使用說明、標準值和不確定度、有效期、檢測方法 及 保存條件。 11 標簽和包裝 簽：應符合 要求，包括標準號、質(zhì)量、 參考樣品各指標 標準值及不確 定度、制作時間，有效期、制備單位。 裝：應使用符合 求的鋁塑復合包裝袋密封。 存條件： 低溫冷藏 。 A A 附 錄 A （資料性附錄） 檢驗方法和定值計算 檢驗 機抽取 每個樣品進行 所獲得的一組數(shù)據(jù) 行統(tǒng)計評定。 計算各個樣品的平均值，見式（ ni 1 （ 計算總平均值，見式（ （ 計算各個樣品的方差，見式（ 212 )( （ 計算各樣品平均值的方差，見式（ mj j 22 )(平 （ 計算組內(nèi)方差，見式（ 2內(nèi) （ 計算組間方差，見式（ 22 S （ 組內(nèi)自由度為 m(n 1) 組間自由度為 m 1 計算 式（ 1內(nèi)間 (查 由度為 m(n 1)， m 1時，顯著性水平為 時的臨界統(tǒng)計量 ， 當 F> 時，說明樣品的均勻性檢驗不合格。 布斯檢驗 按 0個實驗室參加測定，每個實驗室對同一個樣品重復性測定 4次，可獲得 10組測定數(shù)據(jù)。分別對各個實驗室提供數(shù)據(jù)進行平均值（ 計算，計算總平均值（ x ）和實驗室間平均值的標準偏差（吉布斯檢驗公式見 (查 吉布斯（ 驗臨界值 表，獲得吉布斯檢驗臨界值 當 G>，說明檢測有 異常值。和 克倫檢驗 對每個實驗室提供數(shù)據(jù)分別進行方差（ 算，確定最大方差值（ 計算總方差（ ），科克倫檢驗公式見 22 (查 科克倫（ 驗臨界值 表，獲得科克倫檢驗臨界值 當 C>，說明檢測有異常值。 值和不確定度 按 10個（ p）實驗室參加測定，每個實驗室對同一個樣品重復性測定 6次（ n），得到一組數(shù)據(jù) 中 i 1， 2， 3 n； j 1， 2， 3 p）。 當全部實驗數(shù)據(jù)通過吉布斯和科克倫檢驗后，計算總平均值（ x ），即為定值，見式（ ni pj ij 1 (計算各個實驗室的平均值（ ，見式（ ni 1 （ 計算實驗室 內(nèi)和實驗室間總的標準偏差（ S 總 ），見式（ )1()(12 （ 計算總的不確定度（x），見式 （ ： 總St )1, （ 參 考 文 獻 _