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1、單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,商務(wù)餐桌禮儀,制作：總經(jīng)辦,商務(wù)餐桌禮儀,什么是餐桌禮儀?,餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí),什么是商務(wù)餐桌禮儀？,商務(wù)餐桌禮儀就是在商務(wù)、社交用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí),商務(wù)餐桌禮儀,1、服裝禮儀,2、入座,3、點(diǎn)菜,4、喝酒,5、喝茶,6、就餐時(shí)注意事項(xiàng),商務(wù)餐桌禮儀,1、服裝禮儀,一個(gè)人的穿著打扮就是他教養(yǎng)、品位、地位的最真實(shí)的寫照。,莎士比亞,商務(wù)餐桌禮儀,a.衣服的禮儀,過(guò)分雜亂 過(guò)分鮮艷 過(guò)分暴露,過(guò)分透視 過(guò)分短小 過(guò)分緊身,商務(wù)餐桌禮儀,b.TPO原則,T,（,TIME
2、,）,穿著要注意年代、季節(jié)和一日的各段時(shí)間,P,（,PLACE,）,穿著要適宜場(chǎng)所、地點(diǎn)環(huán)境,O,（,OBJECT,）,穿著要考慮此去的目的及想給對(duì)方留下怎樣的印象,商務(wù)餐桌禮儀,2、入座,a.入座的禮儀,(1)先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)。,(2)席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。,商務(wù)餐桌禮儀,b.座位的安排,“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”,圓桌,正對(duì)大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來(lái)看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于
3、左側(cè)。,商務(wù)餐桌禮儀,3、點(diǎn)菜,a.點(diǎn)菜時(shí)間,如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。,商務(wù)餐桌禮儀,b.,點(diǎn)餐原則,看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；,看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；,看宴請(qǐng)的重要程度：普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng)；,注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜時(shí)不要問(wèn)價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià),商務(wù)餐桌禮儀,c.點(diǎn)餐的訣竅,（1）優(yōu)先考慮的菜肴,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐館的特色菜。,商務(wù)餐桌禮儀,（2）飲食禁忌,一、宗教的飲食禁忌。,二、出于健康的原因。,三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。,四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也
4、有各自不同的特殊禁忌。,商務(wù)餐桌禮儀,4、喝酒,a、第一次倒酒時(shí)，主方要親自為所有客人倒酒。,b、倒酒的順序是逆時(shí)針。,c、客人喝完第一杯后，由主方對(duì)面的人（一般為主方幫手）幫忙為附近人添酒。,商務(wù)餐桌禮儀,d、敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯；,e、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；,f、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；,商務(wù)餐桌禮儀,g、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；,h、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。,i、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。,j、如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。,k、碰
5、杯，敬酒，要有說(shuō)詞；,商務(wù)餐桌禮儀,商務(wù)餐桌禮儀,5、喝茶,首先，茶具要清潔。,其次，茶水要適量。,再次，端茶要得法。,最后，要及時(shí)添茶。,商務(wù)餐桌禮儀,注意事項(xiàng)：,a.淺茶滿酒。說(shuō)的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。,b.第一杯茶要敬給來(lái)賓中的年長(zhǎng)者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。,c.添茶時(shí)先給別人，后給自己。,d.一般離茶壺較近的人負(fù)責(zé)倒茶工作。,商務(wù)餐桌禮儀,商務(wù)餐桌禮儀,6、就餐時(shí)注意事項(xiàng),a.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?b.用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。,商務(wù)餐桌禮儀,c.進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)
6、每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。,商務(wù)餐桌禮儀,d.進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?商務(wù)餐桌禮儀,e.如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。,商務(wù)餐桌禮儀,f.吃到魚頭、魚刺、骨頭等
7、物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。,商務(wù)餐桌禮儀,g.要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓。,h.最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。,商務(wù)餐桌禮儀,i.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。,j.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。,k.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。,l.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。,商務(wù)餐桌禮儀,m.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。,n.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。,o.他人在咀嚼食物時(shí)，應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。,商務(wù)餐桌禮儀,p.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。,q.遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。,r.如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。,s.餐桌上不能談悲戚或者過(guò)于嚴(yán)肅之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。,商務(wù)餐桌禮儀,謝謝大家！,
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